餐饮界聚会探寻行业增长“新奇点”

　　中青在线讯(成素梅) 中国餐饮业如何打破增长瓶颈？如何寻找堂食、零售和外卖的增长新模型？如何利用微信和抖音做渠道增长？这些问题成为7月19日在京举办的“中国餐饮创新大会(2018夏季峰会)”的热议话题。

　　餐饮老板内参CEO秦朝在致辞中表示，“餐饮业一旦步入公司化的进程，增长便成为了首要的命题，也是经营者的普遍痛点，更是我们每天老板们解锁增长密码的主要日常。”

　　著名歌手、饭爷创始人林依轮，在大会上做了“消费升级下的生意怎么做”的主题演讲，分享了如何以正确的跨界方式，带来餐饮的可持续增长而非昙花一现。林依伦作为家喻户晓的明星，将调味品行业作为餐饮事业的起步点，利用自己的曝光度，一举成为调味品当中的明星品牌。

　　中国零售业元老、“百货女王”厉玲，25年来亲眼见证了购物中心与餐饮业的“相爱相杀”，她认为，无论是线下的购物中心、还是线上的美团淘宝，本质都是平台。平台是甲方，餐饮老板们是乙方，双方永远有矛盾，“作为乙方永远不要单独傍一个平台/渠道，要平衡好，不管甲方在招商时是多么的诚恳。”

　　新零售标杆盒马鲜生、3小时拼团10万人的连咖啡和一年卖出300万盒自热小火锅的大龙燚负责人，也分别从各自的企业角度分享了研发、供应链、营销力和战略逻辑等热度思考。

　　卫龙辣条分享了“刷屏级营销”背后，快消品传播规律对餐饮业的启示；乐才的排班黑科技则要带来员工一人多岗、动态排班的“新人效革命”。

　　针对“每年都有现象级网红出现，为什么会是它们抓住机遇？”的问题，答案茶的创始人谷铁峰说，成为“网红”的关键在于，给产品找到了社会化传播的能力，才能得到情感上的溢价。答案茶卖的不仅是茶，而是一种神秘学。

　　特劳特(中国)合伙人李湘群，传授了餐饮人如何用好定位这个“加速器”，避免实践上的六大误区，在新消费时代找到餐厅的精准定位。李湘群还认为，如果就是没有构建核心优势，没有被顾客主动认知和选择，餐饮品牌收获的增长就是肥肉型增长或肿瘤型增长，“我们企业需要肌肉型增长，肌肉型增长是获得顾客的主动选择或者优先选择。想让顾客采取主动，定位就必须是基于顾客的。”

　　主打老母鸡汤的老乡鸡创始人束从轩，和员工离职率只有5%的乡村基创始人李红，在大会上分享了中式快餐品类“裂变式增长”背后产品、外卖、高效管理、快速拓店等“内功修炼术”。

　　作品涵盖海底捞、大董、西贝、外婆家的中国餐饮设计师“天团”首次同框，刘杨、刘道华、王大泉和陈大瑞等设计大咖纷纷圆桌论坛亮相，探讨2018年新餐饮设计的5个知识点，共同探讨这个时代驱动餐饮增长的设计力密码。

　　另外，在大会现场，餐饮老板内参携旗下专注餐饮加盟连锁的平台海螺餐创，首度发布了《中国餐饮新锐连锁餐饮TOP50榜单》，以及首次正式公开联合美团点评研究院出品《2018中国餐饮报告》纸质版，并对其中的6大行业趋势进行了权威解读。

　　据悉，从今年起，餐饮老板内参“中国餐饮创新大会”将正式启动“达沃斯”会制，一年两会，一“道”一“术”。冬季峰会侧重“未来时”，提供宏观看世界的角度，进行创新的定义。夏季峰会侧重“现在时”，提供具体应变的武器，指明创新的路径。