用技术手段和校领导陪餐制保障师生舌尖安全

　　中青在线讯（中国青年报·中青在线记者 潘志贤 实习生 郝梦珂）近年来，校园食品安全问题备受关注，如何更好地保障中小学师生“舌尖上的安全”？河南省宁陵县的做法是：用技术手段和校领导陪餐制，筑牢师生舌尖安全防线。

　　11月9日--10日，中国青年报·中青在线记者跟随2018年“食品安全中原行”采访团走进河南省宁陵县。记者在宁陵县第三实验小学看到：学校食堂操作间、餐用具洗消间等工作区间安装了很多高清摄像头，通过一块显示屏可以清晰地看到食堂后厨操作的实时监控画面。

　　不仅如此，通过下载“食安云厨”智能化管理软件，各级食药监局、教育局等监管部门和家长，都可以通过电脑和手机远程监控餐厅后厨的卫生状况。

　　据该校负责人介绍，该校引进的这套系统可以从原料管理、湿温监控、智能消毒、人员管理、食品监控、风险预警等六大模块，对食品原材料采购验收、粗加工、烹调餐具消毒等多方面进行全程监管，对可能发生的食品安全问题提前发出安全预警。

　　“我们每周会按照检测计划检测食堂原料，最主要检测的是农残和挥发性盐基氮。如果检测结果不合格会立刻在系统上产生预警，并通知食堂责任人。检测结果也会被公示在‘食安云厨’的二维码上，家长可以通过扫描二维码及时看到食堂原料的检测结果，从而对学校食堂的伙食更放心。”宁陵县第三实验小学食堂检测人员介绍说，自从学校引进这套系统之后，员工们会经常通过扫描二维码观察自己负责工作区间的数据，还会观察其他同事工作区间的数据，在无形之间进行互相监督。

　　“学校引进的这套系统使学校食堂后厨更加透明，可以帮助我们及早预防风险，发现食品安全问题。”宁陵县副县长赵向群说。

　　据赵向群介绍，宁陵县现有公办学校113所，在校就餐学生约51700余人。近年来随着校园食品安全问题越来越受到社会的广泛关注，宁陵县在校园食品安全监管方面的投入也逐年增长。

　　“习近平总书记说，扶贫必扶智，让贫困地区的孩子们接受良好教育是扶贫开发的重要任务，也是阻断贫困代际传递的重要途径。宁陵县是贫困县，在扶贫的道路上，让贫困地区的孩子们享受更好的教育是一个重要抓手，而让孩子们在学校吃好、生活好是享受更好教育的一个根本保证。”赵向群说。

　　除了采取技术手段，宁陵县还坚持校领导陪餐制度和试餐制度，要求值班校领导必须定期与学生同桌共餐，并担任“试餐员”，每天在学生就餐前30分钟对饭菜进行试餐，确保学生吃得安全。

　　据了解，近年来，宁陵县以互联网为依托，着重抓“互联网+透明厨房”工程建设推广工作。全县已实施安装“互联网+透明厨房”15家，其中学校食堂13家。同时，宁陵县大力推进学校营养餐改善管理，制订了“一整改二重罚三清场”政策，并拨付520万元用于改善学生营养午餐，加强对供餐单位的食品质量管理。

　　“‘互联网+透明厨房’工程覆盖学校餐厅的每一个操作间，不仅可以让师生更深入地了解餐厅的卫生环境和详细加工流程，还能反向监督餐厅，促使规范加工操作、依法诚信服务，为师生与餐厅建立了交流的桥梁。”宁陵县第三实验小学负责人说。