舌尖上的《本草中华》 味浓情更浓

　　湖南省邵阳市山，瑶族人刘叙勇和同伴们在绝壁上寻找野生石斛。

　　提起中草药，你会想起什么？是药罐里干枯萎缩的根茎，保温杯中皱巴褪色的枸杞，还是记忆中那难以下咽的苦涩？

　　近日，一部豆瓣评分8.9分、口碑“炸裂”的纪录片——《本草中华》颠覆了网友对中药的传统印象。“心里暖暖的”“太美了，每一帧都可以当屏保”“好好吃的样子”……

　　《本草中华》由首部中药题材纪录片《本草中国》的原班人马打造。总导演孙虹带着一支由85后组成的年轻团队，用近两年时间，穿越全国30多个省级行政区，用镜头记录与人们息息相关的本草故事，“躬行大地，翻山越岭，只为遇见疗愈生命的中国智慧”。

　　带有烟火气的本草

　　总导演孙虹介绍，“《说文解字》中，本是根，本草即草木之根。而李时珍的《本草纲目》除草部、木部外，还分茎、实、虫类等，是个广义的概念，本草普遍代指中药。”

　　说起中药，众人都以为苦，而事实上，中药酸、苦、甘、辛、咸，五味俱全，滋补五脏的同时，也刺激着舌尖的味蕾。孙虹说，《本草中华》虽然说的是中药，但它不苦涩、不拒人千里之外，相反，它很生活化，温暖、有烟火气，能够和人们的情感相沟通。

　　兰州百合口感发甜，乃药食同源的典范。入油煎炸，绽放如菊；研磨成粉，辅之糯米紫薯，化身百合糕；混合蛋、奶、醪糟，是为“百合羹”。片中各种本草轮番以美味的姿态亮相，引人垂涎，网友因此而将其称为“舌尖上的《本草中华》”。

　　早年经常把百合销往北京的老支书张宗忠，这些年一直忙着村里的事儿，相濡以沫的老伴儿扛起家里重担，挑水推磨，带大孩子。如今，老支书退休了，与老伴儿“执手相看”，已是暮年。老伴儿关节风湿又严重了，张宗忠明白，该是自己“撑起这个家”的时候了。他独自一人坐在老伴儿曾经劳作过的百合花田边，百感交集。回家后，他亲自下厨，将百合清蒸后夹给老伴儿，满足地看着她享用，演绎着“百年好合”。

　　肉桂，其味辛，甘。除了药用，也可作为食材，它既是一款重要的中式火锅底料，也能华丽变身为西点里风味独特的肉桂卷。

　　广西平南，蒙家老宅门前的肉桂树，香味飘得很远。“那棵树80多岁了，是我阿公种下的。”老树要枯死了，蒙石坚的老母亲把从老树上取下的肉桂皮小心翼翼放进巴掌大的香囊里，想要留住美好的念想和时光。“草本境界，亦是人生修为。”孙虹说，本草恰似人生，五味杂陈。

　　从年轻人的视角出发传播传统文化

　　《本草中华》开拍之初，孙虹也曾感到难以驾驭：5000年的中医药文化“没法做到大而全的展示”，但又不想把片子做得功能化，“我们希望把一些有意思的本草带给更多观众，尤其是同龄的年轻人”。

　　“对中药有什么印象？”孙虹把问题抛给团队中的年轻人。“武侠小说中，如果武林高手生命垂危，总有中药及时拯救性命，很神奇啊。”貌似玩笑的一个回答让大家忍俊不禁。但回头细想，这确实是年轻人的一个好奇点。顺着这个思路，大家“脑洞大开”，联想到金庸武侠小说中具有传奇色彩的“黑玉断续膏”。最终，在千年古刹河南少林寺中，被誉为“黑玉断续膏”的少林黑膏药进入了镜头。

　　熬膏的一个关键步骤是下丹，这里说的丹其实是一种铅的氧化物，当油与丹在高温下相遇，能使油聚合，增稠至膏状。而在现代人看来，这其中包含了聚合、脱水、皂化三大反应。看起来很神秘的膏药，制作过程却体现了中国古代化学。

　　世人皆知“天下武功出少林”，然而，少林文化的精髓是“禅、武、医”三位一体，少林禅医，常被人忽略。片中少林药局熬膏主理释延琳说：“药是可以给人带来快乐的。”繁体字“藥”，上面是草字头，下面是乐。“用草木去除病痛，给人带来快乐。这是他们理解的禅医的一部分。”孙虹说。

　　“这片子太走心了”“长知识”“治愈且泪目”……片子播出后，在网上俘获了众多年轻观众的芳心。截至目前，#本草中华#微博话题阅读数已超过400万。

　　在孙虹看来，“高颜值、知识点、治愈系”，是此片受到年轻人钟爱的关键所在。“片中春种秋收，以二十四节气来计时的生活，是城市中快节奏高压力的年轻人心之所往。”

　　故事化表达传递温暖情感

　　虫草，无疑是最神秘的中药之一。《本草纲目拾遗》云：“夏为草，冬为虫。”其生长成型需要经历一年的光阴。海拔4500米的藏北高原，6月依然是冰雪覆盖，寒风刺骨。藏族少年江才平措匍匐在地，挖掘到了跨越动植物两界的传奇中药冬虫夏草。晚上，暖暖的火盆边，平措将虫草喂给患风寒的爷爷。

　　内蒙古阿拉善盟的乌兰布和沙漠，风卷沙起，浩渺无际。牧民吉日格勒和妻子冬花，步履艰难地行至沙漠深处，在一簇簇梭梭树根下寻觅。一根外形如蛇、1.5米长的“沙漠人参”肉苁蓉，成为他们此行最大的收获。第二天一早，冬花穿越沙漠，将苁蓉羊肉粥送给在学校备考的儿子。

　　孙虹说：“每一种本草都有它的故事，我们希望用心去讲好每一个故事，通过故事传递情感。”

　　片中，王把头采完人参后，将参籽埋进土壤，这其实是老辈人传下来的一个不成文的规矩；平措挖走虫草将草皮填平；海参捕捞者将5年以下的海参送回海中……“其中包含了人们对于大自然的理解和敬畏：人与本草共同繁衍生息，互相给予和回馈。”孙虹说，“不放绝山”，取之有度，用之有节，方可持续，这也是人们的生存智慧。

　　而在片中，最让孙虹感动的，还是枸杞的故事。

　　宁夏中宁，杞农张维忠的父亲张佐汉曾被人称为“枸杞神”。抗战时期，因销路不通，枸杞价格持续走低，没人愿意种。张佐汉为了把新发现的大麻叶枸杞品种保存下来，坚持种植，当时被很多人称为“傻子”。张维忠本有机会走别的路，但他却依然选择当一名杞农。因为担心冷冰冰的机器会伤到枸杞，多年来，他仍坚持手工分筛，也被人叫“傻子”。

　　在当地新建的枸杞博物馆中，一块小小的展板上记录着张维忠和他父亲的事迹。有人问，如果人们把你们忘记了怎么办？他很坦然地说：“农民嘛，忘记就忘记了吧。”

　　站在父亲的坟墓前，张维忠泣不成声。同行的摄制组人员无不为之动容，“这句话，不虚不空，真挚而淳朴。两代人用一辈子时间扎扎实实在做同一件事。”

　　孙虹说，回头再看那漫山遍野红艳艳的枸杞，“它已经不只是一味本草了，还承载了父子之间深沉的情感。”

　　普通人身上的闪光点同样打动了屏幕前的网友。“敬意请收下”“莫名被扎到心”“感谢先辈”……“键盘侠”指尖飞快地在屏幕上发出弹幕。

　　走心拍摄呈现视觉盛宴

　　“明明是讲中药，却愣是拍出了风光片、野外探索片、功夫片的三重感觉。”有网友评价。

　　冬虫夏草长在氧气稀薄的藏北高原，铁皮石斛生于湿滑的绝壁之间，而海参则匿于海底的岩礁之下……追随本草的生长环境，摄制组一路采撷每个地方的独特风貌。“用航拍的手段呈现最美的中国，大自然的美呈现出了具有冲击力的视觉效果。”《本草中华》执行导演许贞说。

　　在四川自贡，竹林幽静处，养蛇人郝彦宾和妻子兰秀英用棍子在草丛中敲打着草叶前行。一条受惊的乌梢蛇闪电般从草丛中疾速游走，郝彦宾夫妇几乎没来得及做出反应，有着“一溜黑”之称的乌梢蛇早已溜之大吉。再次狭路相逢，兰秀英飞身过去，瞬间出手，将扭动的蛇身死死攥在手中，乌梢蛇狂舞挣扎，兰秀英两手快速翻转着，将蛇身缠绕，纳入袋中，惊险刺激犹如观野外探索大片。

　　对于武侠迷们来说，巴豆是如雷贯耳的江湖泻药，但它其实比传说中更为毒烈刚猛，皮肤若是沾上，甚至会引起灼伤、过敏、起泡，而炮制巴豆霜，偏偏需要坚硬的巴豆壳“自爆”后才能取其种仁。片中，在38摄氏度以上高温天气的烈日炙烤下，小小的巴豆壳似乎被一股由内而外的巨大力量骤然冲击，瞬间炸裂，果壳四溅……惊心动魄的一幕被高速摄像机不动声色地捕捉下来。“肉眼很难发现这个过程，还原得很精准！”江苏省南京市67岁的中药师杨锡仓看到“功夫片既视感”的回放，感到很震撼。

　　镜头中的本草是唯美的，而大自然中的本草更是鲜活而有生命力的。

　　霍山石斛是铁皮石斛中的上品，被誉为“九大仙草”之首，是一味名贵中药。由于对自然生态要求极其严苛，野生霍山石斛的年产量已不足1公斤。而在湖南省邵阳市崀山，人工培育铁皮石斛的瑶族人刘叙勇和同伴们，将绳索的一端固定于150米高的山上，另一端则系在腰间，凌空于几乎垂直的悬崖上，在隐秘的岩石之下，寻找稀有的野生石斛，希望以其花授粉，培育出更接近野生品质的石斛。

　　加工后的石斛，形同螺旋状的枯草，被称为枫斗。在沸水中翻滚后，清香的汤水将被人用来滋养身体。汉代《名医别录》记载，石斛能补五脏虚劳，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。

　　然而，少有人见过它在大自然中美艳动人的样子：傲然挺立于陡峭的绝壁之间，色泽靓丽，姿态优雅，石斛花开，满谷飘香。

　　“我们见到中药的时候，已经是本草生命的最后阶段了。”孙虹突然有些感动，一些生命的消逝其实是为了另一些生命的延续。如同走到生命尽头，将温润辛香留在人间的肉桂树，亦如那一颗颗红艳艳、呈纺锤形的枸杞，在保温杯中逐渐褪色的同时将精华转移，疗愈生命，流转轮回。