76.8%受访者愿意为健康饮食多花钱

　　漫画：韩鹤松

　　对于很多人来说，健康饮食不仅是一种好的生活方式，也是一种时尚。越来越多人愿意为健康营养的餐饮埋单。近日，中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对2001名受访者进行的一项调查显示，65.6%的受访者平时选择饮食会关注食物的营养价值，76.8%的受访者愿意多花钱买更营养健康的饮食。

　　受访者中，00后占1.3%，90后占29.2%，80后占48.0%，70后占15.1%，60后占5.0%，50后占0.9%。

　　65.6%受访者选择饮食会关注食物的营养价值

　　90后北京女孩田甜上大学时，晚上饿了就会点炸鸡的外卖吃。她坦言，虽然明知这样吃会摄入过多热量还容易消化不良，但为了“吃得爽”，就顾不上了。现在，田甜更注重健康饮食，经常上网浏览健康饮食方面的帖子，“就算是点外卖也会选择一些品质高的，不会为了寻求口感上的刺激而牺牲营养健康”。

　　今年26岁的钱婷（化名）在北京做网站运营工作，曾在体检时被查出感染了幽门螺旋杆菌，“正常值应该在100以内，我的数值超过了300。医生告诉我这和经常在外面吃饭、吃太多油腻辛辣的食物有关，给我开了很多药”。之后钱婷开始注意饮食健康，买东西会看营养成分表，晚上尽可能回家做饭吃，“此前我和室友租房住，家里的厨具是摆设，基本不开火”。

　　调查显示，选择饮食，受访者最关注食物的营养价值（65.6%），然后才是口感味道（58.6%），其他依次是卫生条件（52.2%）、荤素搭配（41.8%）、外观色泽（29.7%）、经济实惠（23.1%）和方便快捷（20.1%）等。

　　相对于一些便宜但不够健康的饮食，76.8%的受访者表示愿意多花钱买营养健康的饮食。进一步交叉分析显示，78.9%的90后受访者愿意这样做，比例高于其他年龄段的受访者。

　　70.3%受访者认为生活节奏快阻碍养成健康饮食习惯

　　“虽然我开始注意饮食健康，但繁忙的工作经常让我难以坚持。”钱婷说，她身边很多上班族吃饭只图快和省事，经常只点份面或者盖饭，蔬菜和水果摄入量不足，营养不均衡，“还有的女同事为了身材好看，中午就喝杯鲜榨果汁”。

　　做到健康饮食存在哪些困难？调查显示，生活节奏快，时间不够（70.3%）被受访者认为是最大的阻碍，其他还有：饮食不规律（39.2%），缺少饮食营养搭配的知识（38.6%），压力大，没有精力（38.4%），不会做饭（31.5%）和意识不到健康饮食的重要性（21.3%）等。

　　“健康饮食其实非常简单，但现有的各种说法，使一些人误以为健康饮食很麻烦、很费事。”大连市中心医院营养科主任、辽宁省营养学会副会长王兴国说，健康饮食不是一定要保证每餐多少克食物、多少量的营养，食物营养一定要搭配到何种程度才可以，事实上健康饮食非常容易做到，只要能掌握三条最基本的原则就可以。

　　第一条，要保证饮食的总量合适。“由于每个人的年龄、运动量不一样，所以消耗也不一样，这也就决定了每个人的进食总量也有所不同。究竟要摄入多少食物，关键要看自己的生活方式，与个人运动量、消耗相匹配。只要摄入和消耗匹配，吃多一点吃少一点，体重是合适的，饮食总量也就是合理的”。

　　第二条，要少吃糖、油、盐、酒。“如果做不到一滴酒不沾、一口饮料不喝的话，至少应该少喝”。

　　第三条，要主动地、有意识地多去吃一些健康的食物。“比如每天用粗粮代替部分白米饭、白馒头，多吃新鲜的蔬菜新鲜的水果、豆制品以及奶类。同时还要限制肉类的摄入。肉类鱼虾蛋类，这些吃是没问题的，但是不能吃太多，要节制一点”。

　　“做到以上三条，饮食基本就比较健康了。如果想更健康一些，还有其他方面要注意。”王兴国举例说，油炸、烧烤这些烹调方式不太健康，就算吃的是健康的食物，如果是通过不健康的烹调方式来制作，也不算健康饮食。“可以在烹调方式上多加注意，促进饮食健康”。