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品粤文化底蕴,看新乡村发展《粤菜好师傅》第二季收官

作者:吴晓东 来源:中国青年报客户端2022年06月28日

中国青年报客户端讯(中青报•中青网记者 吴晓东)经过争先赛与突围赛共9轮的顶级厨艺比拼,广东卫视美食文化节目《粤菜好师傅》第二季近日举行的总决赛上,“南粤纵横队”和“十分濠味队”精彩上演了“美味天花板”的巅峰对决。

《粤菜好师傅》第二季立足粤港澳大湾区,甄选出8支粤菜师傅队伍进行厨艺比拼,延续“让世界爱上广东味”的主旨,既保留了综艺节目的生动有趣,又将美食文化的传承创新润物细无声地体现,观众们感受极致盛宴的同时,也感叹于乡村振兴的坚实步伐,以美食的力量承载现实观照与社会责任。

相较于传统的美食、厨艺类节目,被网友称为“下饭综艺”的《粤菜好师傅》第二季并不单纯局限在新鲜食材、精湛厨艺、诱人菜肴的展示上,而是在队伍、嘉宾、赛制、主题上不断创新探索,增加了综艺的趣味性和可看性,融入了竞争的“火药味”,为观众打造出既好吃又好玩的节目样态。

为打造沉浸式的岭南风情,地道的方言、传统文化元素在节目中被自然而然地呈现,嘉宾的问答环节围绕“啫”、“蒸”、“煀”等烹饪方式,以及各类粤地食材的功效等方面展开,对于岭南饮食文化、传统文化也是一次全面的普及。同时,节目自始至终强调把平常的菜肴做出不平常的味道,以“家的味道”勾起观众的温情回忆,以“大排档”风味渲染出喧闹生活的“烟火气”。

此外,节目在饮食文化的传承创新上着墨,每期的比拼环节要求厨师队伍在“经典至味”中复刻传统菜式,检验他们对粤菜精髓的理解与传承,同时又设置了“抽盲盒”的方式传递食材信息,大厨们事先不知道具体的食材,临场发挥设计、推出创意新菜式,主厨们不免会有些手忙脚乱、无所适从,甚至出现一些小瑕疵,但这种真实和趣味将综艺感拉满,短时间的思维碰撞,让食材有了新味道,让粤菜发展多了新可能。

让粤菜在舞台上大放异彩,是广东“粤菜师傅”工程实施的成效,也是乡村振兴的丰硕成果。节目中,粤菜师傅们带着来自农村的乡土特产,现场把它们融入到佳肴当中。匠心雕琢的一道道菜肴里,有抚慰人心的人情味,有源远流长的文化底蕴,有适应时代的创新思维,更有乡村振兴、人民幸福生活的欣欣向荣。

(《粤菜好师傅》第二季节目组/供图)

【责任编辑:郭韶明】

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