打动人心的美食微纪录片如何做，这档节目给出示范！
主编温静导读：百度百家号联合中国青年报，从当下人的观看习惯出发，推出微纪录片《不一young的家乡味》，试图从年轻人视角，带领我们找寻心中那个或已疏离但不曾忘却的——关于家乡与童年美食的味道。
来源：CMNC—主编温静
文/白芷
如果说有一样东西可以同时在时空勾连起年少与故乡的记忆，那么非美食莫属。
裹腹之外，美食承载太多关乎日常温情、地域气息乃至千年文化的细微却不乏色彩的故事。美食以单纯的图像示人，做到美且诱人不难，但若缺乏了人与食物关系的烟火气、人与人间的真性情、人与一方水土的远望与传承，势必难以动人。
于是，百度百家号联合中国青年报，从当下人的观看习惯出发，推出微纪录片《不一young的家乡味》（以下简称《家乡味》），试图从年轻人视角，带领我们找寻心中那个或已疏离但不曾忘却的——关于家乡与童年美食的味道。
而也正是这份来自家乡与记忆深处的气味，弥漫于节目，打动着我们，慰藉着虽回不去，但心心念的离乡人心。
底色：
城市构建美食图谱与丰富观感
《家乡味》顾名思义，其落脚于家乡美食。
所有的美食皆有出处，不同的气候、人文、饮食习惯生成迥异的地域食材与美食。而这份依托于家乡的迥异，构成这档美食微纪录片朴素不失温情的底色。
节目选取五座城的五种代表性美食，在每期不到十分钟的记录中，浓缩美食背后的城市变迁、美食文化、个体成长、乡情故事。而这样的时空跨度、人文关切，也丰富着《家乡味》的层次和观感。
从这个角度来看，《家乡味》的出发点是贴地与亲切的。
这里没有不凡的食材，也不着眼于山珍海味，而是从家家户户都可烹制的食物和与之关联的平凡生活，建立起观众与食物、城市乃至一档节目的共情。
如此看来，《家乡味》要做的不是走马观花式的城市观察或是食物记录，而是通过深入寻常百姓聚集的小巷小店与大众生活，去探究人与城市、人与食物间的日常与人情。
就像我们透过镜头中武汉人对排骨煨藕汤的珍爱，了解到当地因着靠江靠湖，而取之不尽的食材供应和独特的铫子煨汤法；透过杀猪菜的由来及一道道工序，了解到东北黑土地上的豪迈；透过成都深巷中的串串锅，理解四川人喜辣，更是喜欢辣味背后的人情与和谐；透过甜口的上海红烧肉了解到本帮菜特色；透过常州银丝面，看到常州人特有的智慧和勤勉。
于地域而言，美食是不可或缺的城市名片，城市也反过来滋养着美食的延续。这是我们从这样一档细致入微的纪录片中所感受的，而这亦成就着《家乡味》更为宽广和多维的底色。
于观众而言，《家乡味》中的美食因着城市气质、风光以及生活在其中的人来人往，平添了独属一地的内涵与性情，让我们知其然，知其所以然，加深着城市记忆以及散播而来的风土人情。
代入：
青年嘉宾诠释真实感与共鸣性
《家乡味》的多元城市滋味，为这样一档美食微纪录片赋予了丰富的内涵和流动的质感。而贯穿于每一集始终的嘉宾视角，则如同娓娓道来的身边朋友，带领我们融入一座座城及氤氲其中的生活烟火气。
在选取五座城市外，《家乡味》特别挑选了青年嘉宾赵露思、蔡文静、韩庚、白鹿、许魏洲，作为家乡美味的分享者与观众一同穿行于故乡。这是《家乡味》令人亲切以及产生代入感的重要因素，而同为年轻人的视角也使得这样一档节目充满着年轻态与真实感。
首先，作为生于斯、长于斯的当地人，五位青年嘉宾的分享是真诚可信的。
节目中，他们亲自带领镜头对准经营着家乡美食的店主和来往的食客们，就如同观众跟随他们来到故乡，青年嘉宾们热情好客地尽地主之谊。如此带来的美食推荐，自然是最具当地特色与美味的。
其次，身为年轻人，他们的喜好无形中是贴合年轻观众的，这也使得《家乡味》洋溢着青春与潮流之势。
不管是赵露思在火辣中带大家品味的滚烫串串锅，蔡文静分享的街边香浓藕汤，还是韩庚带领观众领略的酸菜白肉锅，白鹿讲述的银丝面、大麻糕、加蟹小笼包，许魏洲探索的甜中带鲜的上海红烧肉，这些都是极易刺激当下年轻人味蕾的食物。
最后，他们是分享者、城市美食的体验者，同时也可称为观众的代表。
因为他们之外，每一座城市的背后，都有着无数同在异乡奋斗的思乡人。在《家乡味》中，思乡者的身份是明星嘉宾与观众共同拥有的，明星借此化身普通人。
这种节目设定，一方面，消弭了他们作为明星的高高在上；另一方面，借助于同为思乡人的真挚以及对家乡美食的热爱，怎能不引起观众共鸣。
对《家乡味》而言，城市丰富着美食的特色，而青年嘉宾的参与，真正起到了走心美食分享与文化传承的号召，只因这是身为同龄观众，发自内心的记忆唤醒与传递。
这是无关流量、无关身份，甚至跳出了地域局限的人性与情感的力量。这背后，离不开百家号以及中国青年报对年轻人的关注，对于中国饮食文化的尊重，对于文化传承的创新探索。
韵味：
记忆述说乡情故事与文化传承
作为一档纪录片，《家乡味》对不同城市、味道的记录是基础，之后要真正做到打动人心，则离不开对家乡味中蕴含的情感记忆挖掘，以及对传统饮食文化的坚守和传承。
微观来看，很多家乡美食，在美味之外，更多关乎的是来自儿时的记忆、情感怀念等的叠加。在这个意义上，家乡味便是亲情的象征。
五期节目中，几乎每个嘉宾和路人都会形容一道美食之所以有家乡味，正是因为其依然留有小时候的味道。
就像本帮菜推荐中的主人公徐俊杰，在他的记忆里，外婆做的红烧肉最好吃，因为“外婆烧的红烧肉有一种爱在里面，是一种家的感觉”。而在赵露思眼中，身为漂泊异乡的成都人，麻辣成为一种对家乡的情感、一种精神状态，也是一串串美好的回忆；在韩庚心中，肉片与血肠翻涌之间，是儿时乡间过年的热闹回忆，更是漂泊游子挂念在心头的细腻情感；在许魏洲看来，家乡菜不仅仅是美味佳肴，还是一种情感寄托，是家的味道；蔡文静也如此感慨，思乡情切之时，如果能喝上一碗排骨藕汤，愁绪也就被排解了。
正所谓，游子总在尽可能地寻找儿时家乡的味道，食物见证着他们聚散离合，更承载着对亲人最原始、美好的祝愿。
而经年累月中，美味得以保持，关乎的是美食经营者的不忘初心。
留住记忆、守住味道的背后是对食材精挑细选和对品质的坚守，如同节目中十几年经营排骨煨藕汤的店主，质朴而坚定的话语，“只要用心味道是不会变的，除非你偷工减料，不用心”。
宏观来看，看似简单的家乡味，其实还承载着人们代代相系的根和魂。
就像在白鹿的家乡，一碗常州银丝面，历经四代人传承，延续百年。我们在“吃完银丝面，才算到江南”的故事中，一飨美食引发而来的人文精神，并在银丝面等非遗美食的传承中，看到传统文化在新时代传播中焕发的光彩。
不管是记忆的追溯还是情感的满足，《家乡味》以美食讲述不尽的乡情故事，引发观众共鸣，收获情绪价值。继而，从青年视角，通过视觉、味觉与乡情、乡愁的融合，呈现出动人力量，并在以小见大中，做到了中国特色美食文化的弘扬，这是超出了内容回味本身的社会价值延续。
共创：
精品内容链接平台与用户
美食刺激味蕾。而更耐人寻味的，则是借由食物散发而来的人间烟火气、情感温度、文化深度。
可以看到，《家乡味》中，不同的家乡围绕乡情内核，流淌着各具地域特色的生活气息，并在家乡味的呈现中，展现出中国饮食文化的深厚底蕴，唤醒我们对于传统文化的记忆，激励着我们转化为身体力行的守护与传承。
而这一切，源自百度百家号联合中国青年报，以崭新视角、创新的微记录形式所作出的尝试。《家乡味》最终得以生动呈现，离不开百度百家号贯彻的“精品化”战略。
自创立以来，百度百家号坚持强调，持续以平台聚合力、技术牵引力，聚合有流量也有质量的内容，连接创作者和用户，连接知识信息和需求触点。
行至今年，百度APP开启战略升级，通过视频化、人格化、服务化三大核心战略，进一步向信息和服务平台进化。百家号作为百度APP视频化、人格化的承载之一，将加大优质视频的自制和共创，以丰富、多元的精品内容，满足各类用户的需求。
截止目前，百家号已推出大量精品IP内容，包括《师傅请赐教》《为什么这么贵？》《千城早餐》等。不仅播放量高，广受用户欢迎，同时也得到了业内的认可和重视。这也可以理解为何百家号出品的《家乡味》能够以小体量撬动人心、引发关注了。
