赖美云：唯有美食与爱不可辜负 | 悦读有YOUNG

炉子上发出咝咝的响声，黄油无声地融进菇瓤的皱褶里，那鲜嫩的菇头就由雪白而嫩黄，渐渐缩成一个绒球状，而不知不觉间，莫名的香味已经弥漫左右，进而充盈整个屋子了，真有“暗香浮动月黄昏”的意境。

 梁衡伸出两指，捏着一个蘑菇球放入口中。初吃如嫩肉，却绝无肉的腻味；细嚼有乳香，又比奶味更悠长。

他在《那青海湖边的蘑菇香》中描绘了初尝烤蘑菇的感受，像油画高手在幽冷的底色上又点了一笔暖色，提出了点亮光。总之是从未遇见过的美味。

 今天，在中国青年报·中青在线联合酷我音乐共同打造的《悦读有YOUNG》节目中，歌手赖美云和主持人张涛共同为大家分享梁衡的《那青海湖边的蘑菇香》和汪曾祺的《咸菜茨菰汤 》这两部著作的节选部分，诉说他们记忆中的酸甜苦辣。

赖美云觉得，“味”，是我们能品尝到的滋味；“道”，是道理或方法。合起来就是食物有味道，酸甜苦辣咸。她理解的味道是带有感情的一种感受，就像我们的喜怒哀乐愁。 

儿时我们喜欢吃甜甜味道的东西，少年时我们尝试着辣味，等人到中年人为了养生开始享受苦味......每一种味道都是不可复制的曾经。 

张涛想起多年前的一次同学聚餐，第一次在没有父母长辈陪同的情况下独自和同学聚餐。凭着模糊的记忆，一起聚餐同学的模样已经记不起来，但是，那天吃的第一道菜——非常普通的辣椒炒肉他却记忆深刻。 

多年后当他再去点这道菜时，已经不是当年的味道了。“我想这或许就是青春的味道，少年的味道”，张涛感慨到。

味道很神奇，在品尝时我们在菜中加入了开心、激动这些调料，对它的印象便可能是开心、激动。之后再去吃时加的是不一样的调料，有可能是平常、辛苦，甚至是不开心，所以味道便会觉得不一样。 

时间不同，陪伴的人不同，心情不同，即便是同一道菜，味道自然也可以不一样。

就像汪曾祺在《咸菜茨菰汤 》提到的，他小时候对茨菰实在没有好感，觉得这东西有一种苦味。在家乡闹大水那一年，各种作物减产，只有茨菰丰收。那一年他吃了很多茨菰，感觉非常难吃。

十九岁离乡，辗转漂流。因为久违，他对茨菰有了感情，“我很想喝一碗咸菜茨菰汤，我想念家乡的雪。” 

汪曾祺的文章读起来好似平淡，但读完却回味无穷。他用一支笔记录着平凡的人、平凡的事，特别是写美食，令人咂摸口水，再普通的食材在他笔下都找到趣味：“油条两股拆开，切成寸半长的小段。拌好肥瘦各半的猪肉馅……此菜嚼之极酥脆，闻之真可声动十里人。”

还有高邮咸蛋，“平常食用，一般都是敲破‘空头’，用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，红油就冒出来了”，让人瞬间就要流口水。

味道也承载我们许多的情感。记忆中有儿时我们喜欢吃的甜甜的味道，有少年时我们开始尝试着热情似火一样燃烧的辣味，更有人生之路上千奇百怪的种种味道。 

记得有句话：“人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的过往。”时间把味道编成密码，刻在心间，某一天再次尝到这种味道，就会打开那一天的记忆。

想念一个人，爱上一座城。思念一个人，迷上一种味道，这种味道能够让人心里止不住去幻想，让人怦然心动。

出品人：张  坤 史力学

总监制：董  时 赵  倩

总制片：闵  捷 付豪杰

监  制：王俊秀

策划人：丁汪敏 郭俊堃

执行制片：卢 婧 黄子甄

编  导：张浩祯  席  奇 卢  婧

外采编导：梁 艳  袁怡帆

统  筹：范冬宁  蔡家奇  

文  案：张浩祯

宣  发：范冬宁  卢  婧

嘉  宾：赖美云 张  涛

中国青年报·中青在线出品