厨神争霸！00后选手竞逐博古斯中国赛
中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 林洁）近日，博古斯世界烹饪大赛2024中国区选拔赛在广州市旅游商务职业学校落下帷幕。经过激烈比拼，大赛选出唯一一名优胜者——中国澳门选手汪亚飞，他将代表中国参加亚太赛选拔，与亚洲其余国家优胜队伍同台角逐，争夺2025年在法国里昂举行的全球总决赛资格。
起源于法国的博古斯世界烹饪大赛有着“烹饪界奥林匹克”的美誉。本届博古斯中国赛向全国顶级餐饮企业和星级酒店的青年主厨广发“招募令”，收到近百位选手报名，分别来自北京、江苏、浙江、广东、甘肃、澳门特别行政区等地。经过历时3个月的严格评选，共有8位选手入围现场决赛。8位选手中，有半数为95后，其中更有一位00后选手，创下博古斯中国赛最年轻选手纪录。岭南控股总裁陈白羽说：“大赛本身很关注年轻厨师的成长力量，我们希望有更多年轻力量通往国际舞台。”
本次博古斯中国赛评审团分为“品尝评审团”和“厨房评审团”。品尝评审团将根据菜肴的味道、摆盘、调味、主题、配料、原创性进行评分，厨房评审团则从料理手法、烹饪技术、厨房卫生、可持续工作方法等综合打分，最终汪亚飞胜出。
博古斯中国学会主席Stefan Stiller （斯特凡·斯蒂勒）表示，美食文化是全球性的，各国选手对中国美食特别感兴趣，希望更多了解中国美食文化。此次大赛主要看选手对细节以及节奏的掌控力，是否将可持续发展的理念贯穿到烹饪中，比如能否做到充分运用食材，减少不必要的食材损耗。
“于厨师而言，专业度是最重要的。此次多位年轻厨师参赛，专业度中的‘创新力’是我关注的要素。”作为评审团成员，广州南沙花园酒店总经理龙伟彦认为，创新是未来餐饮的驱动力，要求厨师不单要在传统的基础上出新，还要对新的烹饪技术、工艺有新的理解与时间。
本届博古斯中国赛是中法建交60周年和中法文化旅游年背景下的一次重要文化交流活动。岭南集团党委副书记、总经理江国源说，组委会希望选拔出最优秀的厨师代表中国参加世界大赛，更希望促进中华美食文化的传承、创新与交流，让世界更好地了解和喜爱中国美食和中华优秀传统文化，也充分感受广州作为千年商都、世界美食之都、历史文化名城的热情、活力和魅力。
