探寻“家乡味道” 2023南航厨师技能大赛落幕

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 林洁）6月2日，“食尚南航 家乡味道”2023南航厨师技能大赛决赛落幕，来自广州、北京、深圳、大连的参赛队伍摘得金奖。

大赛现场。 主办方供图

本次大赛由中国南方航空旗下南联食品公司举办，大赛分选拔赛和决赛，比赛项目分为规定菜式（热食）、“家乡味道”热菜、冷荤、中西式点心4个品类。400多名航食系统厨师经过角逐，有48名选手进入决赛。

最终，深圳队获得规定菜（鱼香肉丝热食）金奖；北京队的“脆谷炙烤牛排配芝士古斯米”、大连队的“鲍鱼红烧肉”获得（家乡味道热食）金奖；广州一队的“奔（犇）向未来”获得（冷荤）金奖；同样是广州一队的“月亮之上”获得（中西式点心）金奖。

据介绍，本次大赛最鲜明的特色是突出家乡味道，选手们深度挖掘本地传统餐食特色，充分考虑食材优质、配搭健康、营养得当、口味纯正等基本要求，加以适合航空化的改良，力求给广大旅客带来美好的餐食体验。如南航海口分公司带来的糟粕醋煮龙利鱼，采用海南省文昌铺前镇传统小吃，搭配肉质鲜美的龙利鱼和海菜煮制，味道丰富。

多年以来，南航大碗面、煲仔饭、功夫汤等广府特色餐食获得广大旅客的青睐。本次大赛后，南航将选择优秀菜品适时在航班上推出，加快餐谱更新频率，新增目的地风味美食，推动机上餐食向健康、营养、美味方向发展。