加工改造、重新分配 “食物银行”让被浪费的食物“重获生机”

本周中秋节假期，位于上海的一处花园内，一场“月饼大改造”正在进行。在两位厨师的改造下，五仁馅配上椰枣，做成了能量棒。切下来的饼皮配上酸奶、水果，变成了颜值与味道并存的酸奶水果杯。

“明日之路”发起人 冯婧：我们希望让大家换一个思维去看待月饼，它不是应该被扔掉的东西。我们希望大家都不要做的就是把它直接扔掉。

月饼作为中秋节的应景美食，因其团圆的美好寓意被大家相互赠送，有数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元到2021年，预计销售更是可达218.1亿元。巨大的销售额，固然是市场火热的表现，但是在这个火热的背后，家中那些剩下未食用的月饼，却变成了很多人心中甜蜜的负担。

上海市民 李姝徵：我一个人吃的话可能就一颗，我真的只能吃掉很少月饼，其实对我们来说是相对饱和的状态。

为了让参与者能够通过月饼改造活动，有更多的启发和兴趣，冯婧和一起组织活动的朋友们煞费苦心，怎样才能做到既好看，又好吃，还健康？为了完成这些，冯婧邀请了专业的厨师加入活动。

“明日之路”发起人 冯婧：以他们的专业能力教给我们普通人，怎么把你吃不下去的月饼吃掉，让月饼再惊艳一次。

甜品师 叶冠宸：把它用最原来的方法呈现给大家，你看我搭配卡路里，水果、维C，其实往深里说，食物改造这个概念让大家对食物有正确认识。

面对家中丢也不是、吃也不是的大量月饼，李姝徵表示大厨教授的改造方案，让她如释重负。

上海市民 李姝徵：首先很开心的一件事情就是我今年的月饼没有浪费，他给了我一种思路，你不要只看它做出来的食物是什么样子的，不要局限于它只是一个节日食物这样的功能。

虽然食物改造可以解决掉一部分月饼被浪费的情况，但是还有更多的月饼无法通过改造这一方式来避免浪费。

“明日之路”发起人 冯婧：其实我们希望可以从更多不同的视角来看食物浪费到底是什么关系，我可以为食物浪费做些什么。

为了避免浪费，冯婧将活动未使用的月饼，寄到上海的一家食物银行来进行二次分配利用。

“明日之路”发起人 冯婧：我们直接捐给食物银行，因为他们是一个可以去分发食物的机构。

绿洲食物银行项目经理 王鸣捷：我们从16号开始到现在，一共收到了5000多只月饼，仅仅只是个人捐赠的，还有很多企业捐赠的量我们还没有统计进去，企业捐赠量可能会比个人捐赠量多很多。今年个人捐赠会比往年多很多。

这家食物银行，平时主要回收一些即将被浪费的食品，通过邮寄的方式接收寄出，对回收的未过期食物进行二次分配。王鸣捷表示，今天就将对近期收到的未过期月饼进行派发领取。

绿洲食物银行项目经理 王鸣捷：比如说一些社区低保人群，如环卫工、在建工地的一些工友，也有其他的一些弱势群体，我们把目光聚焦于他们，能够把这些临期食品给到他们的话，因为他们平时也不会去购买这种价格非常贵的食品，他们就会非常高兴。