饿了么发布首份社会责任报告，在品质之年重塑外卖餐饮界

　　外卖正在成为中国人继堂食和做饭后第三种常规就餐方式，在线外卖深刻影响着人们的生活。手机点餐、订餐、送餐，新的交易方式让消费者和商户都有了新选择。饿了么作为这一行业进程转变的引领者，正在让人们随时随地能吃到一顿好饭的愿望成为现实。

　　近日，饿了么发布首份《企业社会责任报告（2016）》（下称《报告》），这也是外卖行业的第一份企业社会责任报告，传递饿了么通过产品和服务创造社会价值的理念，并系统披露了相关实践。《报告》显示，饿了么最早以全球最领先的方法，改变了商户的外送方式，提升了餐饮数字化水平，从而引领了餐饮 O2O 行业。

　　引领餐饮数字化变革的开端

　　用手机在网上开餐厅，随时随地接订单，已是千万商家的选择。这正是饿了么切入解决行业痛点的第一大创新。

　　在电话订餐的时代，用户的订单会先抵达呼叫中心，加工后再传真或者电话抵达商户。饿了么最早推出面向商家的餐饮管理系统NAPOS，实现电脑一键出单，“用创新和科技的力量来解放人的双手”，解决了商户记账难等一系列痛点。从此，餐厅可直接面对用户，高效地管理外卖订单和网上收银，处理日常经营数据，打印小票。

　　饿了么联合创始人、首席运营官康嘉说：“早期饿了么在一些城市试点，大部分餐馆里没有电脑，我们帮小商户安装和维护电脑，教他们上网。这批人可以说是中国餐饮业第一批用电脑的老板。随着移动互联网的发展，NAPOS 变成移动的NAPOS，商户拿着手机就可以用所有的功能。”

　　餐饮行业交易增长的新机遇

　　当吃饭是个难题，加之压在传统餐饮行业头上的三座大山——房租，员工，原材料，开餐馆成本高企，外卖成为餐饮公司另一个新的不可估量的增长点。

　　饿了么平台实现了餐饮消费变革与模式创新，拓展了消费场景，惠及了企业和消费者。

　　2016年，饿了么上互联网品牌餐厅数量实现了3倍增长，众多优秀品牌如焦耳川式快餐、盒马外卖、A梦餐厅等年交易额均破千万，呈异军突起之势。饿了么的快速发展也给成长初期的创业餐厅带来巨大的流量，他们借力外卖平台，打造了影响力不亚于线下传统餐饮的互联网外卖品牌。

　　成立于2011年的餐饮品牌A梦，2012年上线饿了么，饿了么给A梦带来了巨大的流量，饿了么的订单管理系统也彻底革新了A梦的运营模式，现在，A梦90%的交易额来自外卖，其中70-80%的订单来自饿了么，门店数量从1家发展到目前的5家。A梦创始人蔡福泉说：“可以说，我们是和饿了么一起成长起来的。”

　　传统的连锁餐饮企业在互联网时代经历着转型镇痛。外卖使得餐饮成本结构发生了重构，而这种重构蕴藏着很大降低成本的机会。饿了么凭借过亿的用户量和900万日订单量，和传统餐饮一起探索未来消费场景，帮助他们获得新的生机，并在外卖市场保持竞争力。

　　创办于2002年的连锁餐饮企业麻辣诱惑，2009年就开始试水互联网，比其他餐饮企业更早尝试转型，但初期并不成功。2014年4月，麻辣诱惑成立了电子商务部门“麻小外卖”，独立于门店之外运营。如今，麻小外卖在顺义有2000平方米的中央工厂，200多人流水线标准化生产，效率和稳定性大大提高，也提升了食品安全。2016年麻小外卖最高月销万余单，全年平均客单价高达200元以上。饿了么平台上的销售占比从2015年的15%增至2016年中的40%以上。麻辣诱惑创始人韩东说：“传统餐饮的人力成本、房租成本合起来占30%。而中央工厂加上饿了么平台，就只剩下物流的成本。饿了么对整个餐饮有很大的促进作用，因为重新梳理了成本结构。我们的成本减少了之后，产品定价就会便宜，消费者也得到了利益，这个意义很大。”

　　共享经济时代，外卖消费场景升级，各种新生模式正在嵌入并重塑传统餐饮。作为外卖行业领先平台，饿了么与新生餐饮模式合作，发挥各自优势，共同探索外卖行业的未来。

　　2014年10月成立的优粮生活，2015年最初加入饿了么，订单量长时间维持在400-500，在全平台占比只有个位数。但饿了么一直对优粮生活非常关注，客户经理主动与优粮商讨活动方案，解释各项规章制度，并在运营过程中持续给予支持。由于饿了么对品质外卖商家的重视，优粮生活在饿了么平台上的单量也持续增长。上线一年后，饿了么已渐渐跃升为优粮生活单量最大的渠道，每天为其带来超过4000个订单。

　　品质为王，让你吃得更好

　　当外卖不再是“应急”手段，吃得更好成为了外卖消费人群的追求。饿了么不仅创新餐饮模式，在品质和管理上更上一层楼，建立了以品质为中心的透明机制，促使餐饮行业良性竞争，让更多人随时随地都能吃到优质美食。

　　据《报告》称，在2016 年，饿了么以品质为王，加强了高端餐饮领域的覆盖力度。在加入饿了么的100 万家餐厅中，高端连锁品牌已超过15 万家，为消费者带来更好的体验，实现了三方共赢。

　　基于发达的即时配送体系，“万物触手可得”也在成为现实。在平台品类以及消费场景上，饿了么不断深挖用户需求，不仅扩充了果蔬生鲜、鲜花、超市便利店等品类，同时为消费者提供从正餐到下午茶、夜宵等全时段的服务。

　　《报告》显示，2016 年，饿了么下午茶订单同比增长243%，夜宵时段订单同比增长 235%。目前，平台每天的水果品类交易额已达到 300 万元，相当于每天卖出100 亩地的苹果。

　　餐饮竞争很多体现在细节层面，比如包装标准不断地被拉高。饿了么一直努力寻找解决方案，应对外卖行业对环境具的重大影响，如研发更环保的餐具，同时推动商家采用更加安全环保的包装，减少一次性餐具的使用。早在2011年，饿了么就曾发起“一元换餐盒”的全国性环保活动，推动了北京、上海淘汰掉不可降解的白色泡沫饭盒，引领了中国外卖行业的一次升级。

　　作为中国最早的在线外卖平台，饿了么构建起交易平台、即时配送和供应链有机结合的到家服务生态体系。截止2016年底，饿了么已入驻全国1400个城市，平台用户量超过1.3亿人，其交易平台日订单峰值超 900 万单。

　　据悉，《报告》首次全面展示了饿了么的食品安全体系，显示出饿了么为努力解决食品安全问题、推动餐饮环境和食品安全进步所做的努力。

　　饿了么作为行业领导者，与众多利益相关方共同建设到家服务生态，重视与各方的沟通，并不断自我改进与提升，促使整个生态日趋完善。在科技创新、食品安全管理标准、配送员培训和保障体系等方面，饿了么不断引领行业标准，践行社会责任，推动外卖行业的可持续发展。

来源：中国网