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青年“班”车,GO!|青年私厨魏梨:一天跑六家,上门做饭就是香

2024-09-27 作者:孙铭蔚 来源:中国青年网

编者按:上门做饭月入过万?一周七天不休息却“越卷越开心”?让我们跟随《青年“班”车,GO!》栏目的镜头,认识一位爱烹饪的年轻人,聊一聊她在上门做饭时发生的有趣故事。

午后,瓢泼大雨,风中有阵阵凉意,但这并没有浇灭魏梨做饭的热情。她熟练地入户洗菜、切菜、炒菜......忙而有序。大约半小时,色香味俱全的两菜一汤新鲜出炉。她把饭菜用保鲜膜包好,熟练地把厨房收拾干净,默默推门离开。

这是她今天服务的第三家客户,客户是一位经常出差的“空中飞人”。由于单身且时间紧张,这个客户在网上联系魏梨定期为自己烹饪清淡的减脂餐,“我有客户家钥匙,开门做完饭走人就好。小姐姐还有半小时到家,不用等她回来。”魏梨来这家做饭已两月有余,这是她们彼此间心照不宣的默契。 

“厨房,好像和我有缘”

魏梨第一次看到“上门做饭”几个字时,就心生向往,这种感觉源于她对烹饪的热爱。因父母工作忙碌,小魏梨从五年级开始就自己做饭了。“爸妈很少教我,都是我在旁边看会的”,她笑称这是一种“天赋”。因为对做饭兴趣浓厚,她在边看边学之余还上网自学烹饪。渐渐地,无论是“家常菜”番茄炒蛋、凉拌黄瓜,还是“硬菜”啤酒鸭、话梅排骨,都成为了她的拿手菜。“我在厨房做饭时会不由自主地想起家人,仿佛回到小时候,感觉很温暖。”

“我不仅爱给自己做饭,还爱给家人和朋友做饭,至今零差评”,谈到大家对自己饭菜的评价,她流露出了小小骄傲。魏梨曾从事忙碌的销售工作,但她还是会挤出时间来研究菜品。“销售需要外向、和人交流,我经常感到内耗和头疼,做饭的过程专注、解压、快乐。”身为重庆人,她最爱做的是水煮鱼和毛血旺,周末还会自制甜品,做多了就送给亲朋好友。烹饪和分享,成为她在快节奏生活中释放压力的方式。

找到搞钱新思路,开启新事业的大门

“干销售干得不开心,但我又不想认输。我浏览社交平台时,发现北京有些居家办公的单身青年、孕妇家庭、带孩子没空做饭的家庭,不少有请人上门做饭的需求,就想着也许我能试试?”魏梨经过持续考察和自我评估,觉得上门做饭是能将自己兴趣和能力完美结合的职业。她是个执行力很强的人,想到就去做!她下决心离开公司,在社交平台上发布内容,上门做饭之路就这么开启了。

很快就有人来找,魏梨很开心也有担忧。“起初我也拿不准人家爱吃不爱吃,也会担心安全问题,我甚至给朋友发了定位,怕万一遇到什么不可预测的事。”令她安心的是,第一个客户是两个孩子的母亲,由于家里的阿姨请病假,所以请魏梨临时代替几天。“虽然确认过忌口和菜单,但心里特没底,只能尽力。”在做胡萝卜炒肉时,她花了些小心思,用以往经验让口味升级,“放一点香油,加一点蒜末,味道会更丰富。”“好吃!”用心烹饪换来了客户认可,一声称赞,给了她坚持下去的信心。

上门做饭过程中,有件事令她印象深刻。“有一次,一个客户希望找合适的人给要高考的女儿做饭。”由于学业压力大,这家的孩子当时心情抑郁,每天吃得很少。魏梨就变着花样做营养餐,核桃炖鸡肉、腰果百合炒西芹、豆豉龙利鱼蒸豆腐......一家人对她的菜品赞不绝口。孩子开始期待每天的吃饭时刻,吃得多了,心情也变好了,后来考上了大学还回来感谢她。一次、两次、三次......魏梨从开始的一天几十、几百元到最多一天1200元,平均下来挣的比之前当销售还多,“感觉有了搞钱新思路,开启了新事业的大门。”

虽然辛苦,但做热爱的事“越卷越开心”

“上门做饭也不是一帆风顺的”,魏梨若有所思地说。为了做好每道菜、接更多单,她经常一天去五六家,一周七天不休息,这对体力是巨大的考验。“有时客户在家宴请,需要快速出十道菜,先做哪个、后做哪个很有讲究,做饭成了一个逻辑游戏。”一天下来,魏梨经常腰酸背疼,严重时累得连胳膊都抬不起来,但快速出菜这件事让她很有成就感,她觉得自己是“时间管理大师”。有的客户爱吃酱茄子和酸菜炖五花肉,魏梨之前没做过,就自己先在家一次次尝试,直到完全还原东北风味。朋友觉得她太辛苦,想让她多在家休息,她却表示:“做饭这么快乐,我还觉得工作量不饱和呢,哪儿来的辛苦!”

不同家庭需求不同,很多朋友担心魏梨这样“连轴转”,很难切换好状态。她却说:“好像你在打不一样的游戏。不断进入和抽离,上一个游戏的东西不会影响到你。不同口味也不会影响到你,因为每家口味不一样,做饭才有乐趣,不然就像机器人,多枯燥。我服务的每一家,吃的都不一样,我的脑子能切换,这个过程很快乐。”

如何留住客户?魏梨有自己的小秘诀。“昨天我给客户送了银耳雪梨。我一次会做很多,自己喝一次又喝不了多少,就分享给大家。我平时做了蛋糕,也会友情分装给客人,有一家客人暑假带小朋友出去玩,孩子买了冰箱贴带给我,很温暖。同一个屋檐下,给别人做饭,这种环境里,人们容易放下戒备。”魏梨清晰地记得每个家庭的喜好,比如哪家小朋友喜欢吃话梅排骨,哪家人喜欢吃蛋糕,还有哪家是东北家庭,喜欢吃酸菜五花肉、黏糊糊的酱茄子……“这些温暖的链接,让我很开心。还有的客户从日本旅游回来,给我专门带了益生菌。分享美食,希望一是他们多多预定我的做饭服务,另一方面,纯粹的善意,让自己也很开心。”她说。

关于未来,魏梨说想继续学习,参加培训班提升厨艺,还想做自己的品牌。“现在大家更愿意花时间给自己,如果能找人做饭节省时间,就能做更多事。”“这个行业市场需求量很大,将来也会越来越规范,如果真心喜欢,年轻人做这行还是很有前景的。”


【责任编辑:杨月】
上门做饭
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