从一碗面到一座城
本报记者 尚杰 王冰雅 本报通讯员 郝晋娴 周奕萱
“面要啥的？辣子几勺？”每天一到饭点儿，甘肃省兰州市城关区人民北路与杜家台交叉的十字路口就热闹非凡。路口不大，却聚集了10多家牛肉面、炒面店，被市民和网友亲切称为“碳水十字”。
城关区文体旅局工作人员何玉娥介绍，如今的“碳水十字”街区，已成为集兰州牛肉面、其他特色美食与快餐于一体的文化特色街区，每年吸引着大量游客前来体验，年总接待量达450万人次。
步入十字路口一角的国义牛肉面馆，拉面师傅老马手起手落之间，拉出了顾客要的“二细”。“外地朋友先找座再取餐，辣子比较辣，按需索要。”“看这‘一清二白三红四绿’，辣子得多来几勺才地道，太香了！”店面负责人马伟栋的提醒声与远道而来的游客啧啧称赞声，构成了面馆里独特的交响曲。
“我们日常每天能卖1800碗左右，节假日或者旅游旺季都在2000碗以上。”马伟栋向记者介绍，为了让外地游客吃得更香、体验更好，店里还创新加入了烤肉、三炮台、甜胚子等地方特色，让食客在一家店能有更多的本地美食体验。
吃完面去哪儿玩？城关区文体旅局给出的答案是——将“一碗面的时间”延伸为“一座城的旅程”。从2024年开始，城关区推出了“待在城关不挪窝”主题线路，串联起白塔山非遗工坊的拉面技艺展演、黄河食渡文化街区，让游客在品味牛肉面的同时，从舌尖上的美味过渡到全方位的地域文化体验。
城关区文体旅局依托辖区景区优势，着力打造2个兰州牛肉拉面文化特色景区（街区）、3条兰州牛肉拉面文化体验精品线路。在特色景区街区内，游客不仅能品尝到正宗牛肉拉面，还能看到师傅现场表演拉面绝技，感受牛肉拉面的历史文化。该区还全力推广“浪金城”小程序，让游客更便捷地获取牛肉拉面及周边衍生品信息。
同时，城关区文体旅局借助城关文旅推介官、小小推介官以及网络大V等，将牛肉面与景区、酒店、演出、非遗等元素深度融合，进行多场次推介宣传，让游客在品尝美食的同时，还顺着推荐的线路游玩，实现了“流量”变“留量”。
在此基础上，城关区文体旅局积极与旅游机构合作，打造涉及牛肉面题材的旅游线路和研学线路。这些线路已被纳入热门旅游线路推荐，成为长期吸引游客的“留量项目”，同时，也得到了家长和孩子们的良好反馈。
城关区通过举办兰州牛肉面推介会、文化节、体验活动等，还精心打造了系列沉浸式体验场景。记者曾在新春年货会的现场，看到专门设置的拉面制作互动区，不少游客在师傅的指导下尝试制作牛肉面，虽手法生疏，但脸上满是新奇与兴奋。
从面馆案板走向更广阔的市场，兰州牛肉面背后有着系统的政策支持。过去一年，城关区商务部门先后召开6次产业专项促进会，研究推动兰州牛肉面产业高质量发展，特别是以市区联动的方式，通过举办兰州牛肉面全国大赛等活动，组织优质企业参加展会、赛事，助力兰州牛肉面“走出去”，进一步擦亮这张“金字招牌”，也进一步夯实文旅产业发展的基础。
