作者：张永群
近日，江苏省泰州市出台了全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准，指出公勺公筷为两人以上同桌共餐时，用以舀（夹）取菜（点）的勺子、筷子，是就餐者不与嘴接触的分餐工具，并从长短、颜色、标识等方面规定了公筷的制作要求。
不只是泰州，近期不少省市都发布了使用公勺公筷的倡议。首都文明办、北京市卫健委发出《争做文明健康好市民倡议书》，建议市民尽量分餐进食，使用公勺公筷。上海市四部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》，上海首批100家餐厅对外承诺，全面提供一菜一公筷或公勺。
中国人普遍习惯合餐制，大家围坐在一起吃饭，推杯换盏、觥筹交错，气氛温馨热闹，在吃饭的同时也交流着感情。但是可以想见，你一勺子我一筷子，大家与嘴巴接触的餐具进了同一盘菜，其实也为幽门螺杆菌、肝炎病毒等细菌病毒的传播提供了方便。在此次新冠肺炎疫情中，因为聚餐引发的感染屡见不鲜，南京一次家庭聚餐导致9人陆续感染，南昌周某一行人多次组织好友聚餐导致52人接受医学隔离、先后9人确诊……这也让人们在减少聚集的同时，反思饭桌上的安全。
疫情之下，戴口罩、勤洗手、常通风成为人们的共识，打喷嚏时遮挡口鼻、排队时保持距离等不少细节都已成为人们的习惯。人们对生命健康高度重视，健康意识被唤醒，在此契机下提倡使用公筷公勺无疑会事半功倍。不过，推广使用公勺公筷，只有规范标准和餐厅的承诺还不够，还需要每个人切实地参与。在一项有21万人参与的投票调查中，针对“你外出聚餐有用公筷公勺的习惯吗”这一问题，有5.7万人选择“会用，已成习惯”，有6.4万人选择“没有，嫌麻烦”。有网友留言说，“有时候提出用公筷，对方用一副我们不讲义气的样子拒绝，也不好意思再提”“我想用但怕他们觉得我做作，也就忍了”。
可见，推广公筷公勺的阻碍很大程度上来自人们的心理。中国人的餐桌上承载着太多的情感，长辈关爱小辈往往体现在把盘子里的肉一块块地往小辈面前夹，或者夹起来直接送进孩子的嘴里。东北方言里也有“一个锅里搅马勺”的说法，形容关系很亲近。使用公筷公勺，仿佛是在故意拉远和对方的距离，这样的观念如果不扭转，推广公勺公筷就会难上加难。餐桌卫生是公共卫生的重要一环，餐桌文明也体现着社会文明。随着餐饮行业的复工，如何保持良好的就餐秩序、健康的就餐方式成了摆在我们面前的现实问题，它关系着人们的健康安全，也是疫情之下的个体责任。
使用公筷公勺是对自己和他人健康的尊重和保护，这何尝不是一种最实在的关爱。在外出就餐吃不完时，菜品只接触过公筷公勺，打起包来也会更让人放心。在这个意义上说，公筷公勺的推广和使用也可能会引发饮食文化的变革，培育与社会进步相匹配的生活理念和行为方式。公筷公勺的推广不可能毕其功于一役，但每一次的努力都不会白费，希望更多的餐桌上可以多一双公筷，多一份健康的保障。
《光明日报》（ 2020年03月17日 02版）
