【大江奔流——来自长江经济带的报道】赤水河何以成为美酒河

    中青在线遵义7月23日电（中国青年报·中青在线记者 杨杰 李翀 王林）作为国内唯一一条没有被开发，被污染、被筑坝蓄水的长江支流，赤水河是我国生物多样性的重要保护区，生态价值弥足珍贵。

7月23日，贵州茅台酒厂，茅台集团董事长李保芳。中国青年报·中青在线记者 赵迪摄

    作为全世界首屈一指的优质白酒产区，赤水河沿岸地区数千家酒企，为中国白酒产业贡献了数千亿产值，成为长江经济带上，一个以生态立身的制造业产业群。

    赤水河曾经是一条繁忙的水道，在茅台北部四川自贡的盐商们通过这条河流往来贸易，在整个长江流域占据了重要地位。

    不过现在在赤水河边，看到的水是浑浊的。这样的水能拿来酿酒吗？其实每年端午至重阳前后，是河水最为浑浊的时候，雨季来临，两岸泥沙受到冲刷，冲入河中，河水呈赤红色，赤水河也因此而得名。冲刷入水的泥沙，给赤水河带来丰富而有价值的微生物和其他物质，成为影响酿酒风味的重要因素。

7月23日，贵州茅台酒厂，茅台集团董事长李保芳向记者介绍情况。中国青年报·中青在线记者 赵迪摄

    重阳节过后至第二年端午节之前，赤水河会变得清激。每逢此时，赤水河沿岸的酒厂就开始大量取水、投料、烤酒、取酒。茅台集团的负责人李保芳说，茅台酿酒完全从河中取水，没有用任何水处理剂。因此，有好水才会有好酒。

    赤水河独特优良的水质，赤水河水浇灌出的有机高粱原料，赤水河谷千百年来形成的独有原料发酵微生物群，赤水河与周边地势共生而成的得天独厚的气候条件，形成了茅台酒独特的酱香口感。

    “可以这样说，没有赤水河良好的生态环境，就没有包括茅台在内的沿岸白酒企业的生存。”李保芳说。