堀切功章揭秘日本长寿企业的工匠精神

    中青在线讯（邹大庆 中国青年报·中青在线记者 林洁）一个小小的酱油瓶，最初推出市场便风靡全球，并被收藏至纽约现代艺术博物馆。这个“桌上瓶”是由日本一家350多年历史的酱油公司——龟甲万经历了近百种瓶口的设计尝试后，解决了倾倒时的瓶口滴漏，可以重复使用又不污染餐桌的问题。近日，龟甲万首席执行官堀切功章在中山大学校园里，与该校师生就“日本长寿企业的经营之道—与社会共存”进行交流，当中提及的工匠精神成为了同学们津津乐道的话题。

    今年是《中日和平友好条约》缔结40周年，也是中国改革开放40周年。为了促进中日两国民间交流，龟甲万第13位掌门人、堀切家族的继承人堀切功章访问了广东，并开展了系列活动。期间，堀切功章还作为广东省对外友好协会的特邀嘉宾，接受了广东广播电视台的采访，参加纪念改革开放特别节目的制作。

    有一种流行的说法，“1956年，美国人认识了给日本皇室供应酱油的龟甲万（KIKKOMAN）；第二年，他们看见了第一款日本丰田车皇冠；此后，他们才又看见了索尼电器。”

    龟甲万生产酱油至今已有350多年的历史。1917年，茂木家族、高梨家族以及堀切家族合并后，成立股份制公司，这也是龟甲万公司的前身。堀切功章认为，唯有“继承传统、与时俱进”，方能让龟甲万长久不衰。

    堀切功章以盛装酱油的容器为例，分享了“继承传统、与时俱进”的企业文化精髓。最初，龟甲万用木桶盛装酱油，后来改用瓷器瓶子把酱油输出到欧洲；进入现代，随着人们消费需求的不断提升及多样化，龟甲万不仅在酱油产品本身上推陈出新，在酱油容器的研发设计上也不惜投入，与著名的工业设计大师荣久庵宪司先生合作，共同推出了龟甲万酱油“桌上瓶”。这个桌上酱油瓶，不仅作为龟甲万的象征，甚至作为酱油的符号走上千家万户的餐桌。

    保证酱油的品质，让纯酿造酱油精益求精，“继承传统”至关重要。除产品本身外，盛装容器并没有因为桌上瓶儿而止步。“目前，公司又率先开发出了拥有双重单向阀瓶盖的最新容器，双重单向阀可以减少酱油与空气的接触，让酱油的味道和香气保持最佳状态。”堀切功章强调，300多年来，虽然时代变革剧烈，但企业要坚守住一个不能变的企业理念和文化，同时也要顺应时代变化去变化和革新。

    龟甲万的事业发展与当地的共生共存是密不可分的，堀切功章还介绍了龟甲万的“饮食文化的国际交流”这一企业经营宗旨。目前，龟甲万（KIKKOMAN）在全世界拥有10个生产基地，产品销往全世界100多个国家和地区，成为纯酿造酱油的世界第一品牌。在中国，龟甲万以“萬字”作为品牌名，为中国消费者生产和销售高品质酱油。在广东省友协的支持和协助下，龟甲万公司连续6年共13次聘请日本米其林星级大师到广州，免费为广东学习烹调的学生和广州日本料理店的厨师传经授课，传播日本饮食文化的基础。

    期间，堀切功章参加了广东广播电视台的“四十名外国人看改革开放40年”专题节目录制工作。他讲述了在2010年上海世博会期间，与中国年轻人结缘的故事。堀切功章

    介绍，多年来，龟甲万一直与中国的年轻人进行多种形式的交流，他本人不仅多次登上中国各大学的讲坛，还曾经邀请大学生代表访问日本，这次在广州，还专门安排了与广东五所大学的学生代表座谈活动，“用手机支付，衣食住行不用现金，对我启发很大。”堀切功章表示，在向中国年轻人普及日本饮食文化的同时，他希望也将把中国的新理念和文化带回日本。

    除了酱油，龟甲万还提供多种美味和健康的产品，如日式熟食调料、Del Monte番茄产品、MANNS WINE葡萄酒以及豆浆等。对于龟甲万从一家酱油作坊成长为多元化的国际化企业，堀切功章多次强调，原因就在于“持续的创新”。在龟甲万看来，传统和革新并不矛盾，而是有机地融为一体。

    正如堀切功章所说，高质量的产品代表日本的工匠精神，那么，根深蒂固的企业传承理念及顺应时代变革精神，才是日本企业长寿的秘诀。如今，在欧美，龟甲万“KIKKOMAN”已经成了酱油的代名词。