南昌：“一碗好饭” 温暖归心
本报南昌1月14日电（王梦婧子 中青报·中青网记者 周伟）“没想到餐车上的京酱肉丝能做得这么正宗，非常下饭！”1月14日，在南昌开往北京西的T147次列车上，来自河北保定的江西中医药大学研一学生王润说。
今年春运，为了让旅客们在旅途中能吃到家乡的味道，满足旅客多样化个性化旅行餐饮服务需求，中国铁路南昌局集团有限公司南昌客运段在多趟普速列车上推出“一碗好饭”系列餐饮服务，覆盖T147次、T168次、K1454次等列车，每日用餐人数高达800多人次。各趟列车结合线路、季节特点，动态调整菜单和餐食供应，为旅客提供多样化的就餐选择，让旅客暖心又暖胃。
“餐饮服务是旅客出行体验的重要组成部分，为做好铁路旅客餐饮提质工作，南昌客运段在今年春运中努力提升普速列车餐饮质量，精选食材用料、科学营养搭配，积极探索尝试具有地域特色和季节特点的餐食。”南昌客运段段长熊鹏说。
T147次列车从南昌开往北京西，旅客的口味也大相径庭。南北口味的差异给餐车的厨师们带来了不小的挑战。“江西的旅客爱吃辣菜，北方的旅客肯定不行，‘一碗好饭’要做好，可不容易。”餐车厨师夏国顺说，他们从2024年11月就开始琢磨菜谱，“主要是依照南北旅客的口味偏好和季节变化制定，在车上也跟旅客进行了沟通了解。今年1月初，特色餐食就开始逐步上线，目前已经更新了10多个品种的菜式，后期也会根据旅客就餐后的反馈进行不断优化和调整。”
西红柿炒蛋、辣椒炒肉、莲花血鸭……酸甜辣咸、清淡浓烈，菜肴还没有出锅，从厨房飘出来的香气，就勾起了旅客的食欲，T147次列车还推出了营养均衡的儿童餐。“一碗好饭”系列餐饮服务从1月初上线以来，每天用餐人数有200余人。
“旅客们上了车，我们就得负责提供好的餐食，希望这‘一碗好饭’能给大家带去美好的旅途体验。”夏国顺笑着说，自己干了一辈子的餐车厨师，最开心的事就是看见餐车里坐着满满的用餐旅客，听着旅客们对饭菜的赞许，干起活来更有劲头了。
