将传统文化和潮流元素相结合 千年古城里的新鲜和永恒
10年前，80后小伙庞中元决定回到平遥古城，重开家里的炉食铺——这是这间铺子100多年来第四次开业。
家人极力反对这个决定，但他给出的理由是：“有的古城已经人去城空，而我们的平遥城是一座活着的城。”
在他看来，作为世界文化遗产、中国历史文化名城，千百年来，山西平遥古城绵延不息的人间烟火，让这座历经沧桑的城，始终充满生命力。仅这一点，就令身为平遥人的他自豪不已。
“想象一下，100多年前，晋商的掌柜、伙计在这里，烫一壶黄酒，吃着糕点喝着油茶，谈着天下生意，那是怎样的光景？”庞中元说。从那时起，他将自己的微信名改为了“庞掌柜”。
炉食铺经营的是平遥传统美食。在庞家人的记忆中，其家族的炉食铺生意，百年来坎坷不断。
1912年，庞中元的曾祖父便开了晋昇昌炉食铺。后来，庞中元的奶奶又以晋昇昌为字号，在东刘村开了小作坊制作、销卖油茶等炉食。1989年，庞中元的父亲将炉食铺迁建到平遥古城内，并在炉食铺的基础上创立了晋升挂面厂。后来，挂面厂成了这个家的主要营生，炉食铺又冷了下来，直到庞中元的晋升炉食铺在平遥古城重新开张。
创新是让古老的店铺延续下来的重要方式之一。
“父亲不太懂品牌运营，10年前我回来的时候，家里的产业正在遭遇瓶颈。”庞中元介绍，晋升炉食铺再次开张后，结合了传统的山西炉食文化和潮流元素，成了国内外游客的打卡店。
“我想这是一种对文化的自信，年轻人更喜欢传统的东西，更爱国风。”庞中元说，他的顾客有很多是年轻人。“谁能够抗拒‘穿越’的魅力？”近些年，在这座千年古城中，年轻的身影随处可见。当庞中元看到众多年轻人在古城中流连忘返时，他对古城的未来也有了信心。
过去10年间，晋升油茶的年销售额，从当初的100多万增至5000多万元，“油茶是个传统行业，但是网络销售有着广阔的空间”。
庞中元说，在生意不错的年景，晋升炉食铺一年能接待近20万人。晋升油茶被列入山西省省级非物质文化遗产名录，晋升炉食铺也成了“三晋老字号”。
过去10年庞家生意的发展，只是这座古老城市的街角一景。
斑驳的老城墙、规矩的院落、精美雕刻……均延续着这座城2800余年的生活记忆。如今，这里的一张纸、一团面，在一双双巧手下千变万化，沉淀的是深厚的晋商文化底蕴，吸引的是来自世界各地的游客。
2020年8月的一天，一个外国青年来到平遥古城，几天中数次打卡晋升炉食铺。在随后的聊天中，庞中元得知他来自德国，名叫马丁，因为倾心平遥古建筑，慕名而来。
庞中元和马丁一起聊天，骑自行车逛古城，同吃家常饭……他们建立了深厚友谊，庞中元一家把他看作一个远方亲戚，马丁则视平遥为他的第二故乡。
庞中元和平遥古城，都在期待更多的朋友。“平遥人做的不是生意，是德行。”如今到平遥，看一场《又见平遥》演出是游客必不可少的选择。同时，随着平遥国际摄影展、平遥国际电影展、平遥中国年等活动的举办，越来越多外国游客走进古城，感受中国传统文化的气息。
“他们喜欢在古城的石巷中徜徉，近距离接触古建筑，和人们在街头巷尾聊天。我想最吸引他们的还是中国传统文化。”庞中元说，古城吸引着来客，来客也影响着古城里的人。
庞中元明显感受到，近些年，古城日益注重挖掘传统文化，保护文化气息。2012年以来，地方政府开始用更精准科学的手段来保护古城。10年间，一批传统民居陆续得到修缮。2020年启动的平遥古城基础设施提升改造项目，令古城生活更加便捷。
近年来，平遥古城还推进了古城“青春修炼计划”。“3D灯光秀、艺术博物馆、科技秀等，使用新技术、新业态、新产品，古城正在焕发新活力。”庞中元说。
公开信息显示，平遥已公布各级非遗名录110项。其中，平遥推光漆器髹饰技艺、冠云平遥牛肉传统制作工艺、平遥纱阁戏人、平遥道虎壁王氏中医妇科4个项目列入国家级非遗名录，19个项目列入省级非遗名录，31个项目列入市级非遗名录。
如今的古城内，各种业态交叉出现，其中不乏手工艺体验店、陈醋文化馆、黄酒品尝店等以传统文化为内容的业态，也有不少文创店、书店、咖啡馆等，让游客在古城内也能享受现代生活方式。
在庞中元的老顾客里，有些人每年都会到平遥住上三五天。早上喝油茶，上午拿着相机，从不同的角度记录古城，下午去老街老巷走访聊天、观摩平遥推光漆器制作等传统技艺，晚上在古城的酒吧里享受休闲时光。这一路线是这类古城游客的经典选择。
平遥县文旅局提供的一组数据显示，古城游客中，40岁以下游客占比超过六成。年轻身影的增多，正在给古城带来青春范儿。
走过古城北巷，路过儿时的学堂旧址，庞中元感慨：“小时候我在古城里读书，以为全国的城都这样，后来离开古城，越走越远，才发现只有我的家是这样。”
中青报·中青网记者 胡志中
