吃不完的饭菜放进冰箱，“保质期”会大大延长……是真是假？
来源：健康中国2026年03月17日
在日常生活中，剩菜剩饭的处理是大家常常遇到的问题。很多人觉得，吃不完的饭菜放进冰箱就像放进了“保险箱”。这是真的吗？剩菜剩饭到底怎么吃才安全呢？
建议大家少做勤做，当顿吃完。当热菜及主食吃不完时，可放入清洁消毒后的密封容器，即刻放入冰箱（4摄氏度以下）冷藏保存，3天内热透再食；加热时应注意食品中心温度在70摄氏度以上，持续加热2分钟。
如果是加醋的时蔬类凉菜，可放入清洁消毒后的密封容器，即刻放入冰箱（4摄氏度以下）冷藏保存，并在2天内吃完。
对于冷荤类食物、豆腐类及不加醋的凉菜，可放入清洁消毒后的密封容器，即刻放入冰箱（4摄氏度以下）冷藏保存，3天内热透再食。
审核：国家健康科普专家库成员、首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任医师 洪忠新
【责任编辑：于璧嘉】
