在《非遗里的中国》品中国茶

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 沈杰群）6月15日，大型文化节目《非遗里的中国》中国茶特别节目在总台综合频道（CCTV-1）播出，央视频全网独家首播。

本期节目中，中国文物学会专家委员会主任、故宫博物院学术委员会主任单霁翔，主持人龙洋和歌手魏晨，以六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶）为主线，邂逅30余项以“茶”为题的特色非遗项目，体验非遗制茶工艺的精妙，品味六大茶类的至真风韵，开启一场贯穿中华大地的“中国茶非遗之旅”。

庞大的绿茶家族里，几乎没有“无名之辈”。在浙江长兴还有一款有着千年贡茶底蕴的绿茶，因其鲜茶芽叶微微发紫，芽头肥壮如同春笋一般，故而得名——紫笋茶。在一千多年前的唐朝，它是最负盛名的贡茶之一，被陆羽誉为“茶中第一”。

紫笋茶制作技艺的核心在于其独特的“七经目制茶法”，包括采茶、蒸茶、捣茶、拍茶、焙茶、穿茶和封茶。传承人郑福年历经8年艰辛，成功复原了其中最难的“蒸青”技艺，使紫笋茶“芳香甘洌，冠于他境”的风雅基因得以重现。在品饮方式上，紫笋茶以唐代的煎茶和径山茶宴中的点茶为佳。

作为世界三大高香红茶之一，祁门红茶凭借特有的“祁门香”闻名于世，其香气似花似果，滋味甘醇鲜爽，有着“红茶皇后”的美誉。

祁门红茶，又称“祁门工夫茶”，“工夫”二字在传统手工制作的18道工序上得到了充分体现。其中，“打袋”与“筛选”是祁门红茶制作中极具代表性的重要环节。从初制的4道工序到精制的14道工序，独特的发酵过程，对时间、温度和湿度的精准把控，赋予了祁门红茶香气馥郁、滋味醇厚的卓越品质。

传承人在坚守传统工艺的同时，更在创新中寻求突破，融坦洋工夫茶、祁门红茶、滇红茶等多种红茶的香气于日常，制成红茶桃酥、红茶曲奇、红茶手工皂等产品，让茶香弥漫在生活的每一个角落。