《三餐四季》黑龙江篇播出，解锁白山黑水间的味觉密码

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 沈杰群）2月16日，美食文旅节目《三餐四季》黑龙江篇在央视综合频道播出。主持人撒贝宁、张舒越携手文艺嘉宾刘敏涛、杨迪，文化学者阿成和美食文化学者姜波组成寻味团，探寻黑龙江美食。

江畔鲜鱼红汤“红”的秘诀是什么？齐齐哈尔的烤肉如何与时俱进？胖头鱼汤的鲜香从何而来？相比其他火锅，满族火锅有何不同？杀猪菜里究竟包含哪些食材？从“塞外江南”牡丹江到“鹤城”齐齐哈尔，一场视觉与味觉的烟火画卷即将开启。

牡丹江的横道河子小镇因铁路而兴，多元文化在这里交融碰撞，孕育出江畔鲜鱼红汤酸、辣、鲜、甜、香的独特口感，将洋葱、西芹、胡萝卜等食材先后放入三文鱼和其他鱼肉制成的高汤中，加入煮熟的甜菜根熬煮，鱼汤呈现出鲜红的色泽，搭配俄罗斯茴香，喝上一口，顷刻间浑身充满暖意。

《三餐四季》黑龙江篇中，齐齐哈尔这座城市永远弥散着烤肉的香气。在齐齐哈尔，没有什么事情是一顿烤肉解决不了的。今天的齐齐哈尔共有上万家烤肉店，而在每一个当地人心中，总有属于自己的那一份独一无二的烤肉味道。

从原汁原味的家庭拌肉、厚切鲜香的大片肉，到精挑细选的极品雪花，这座城市的炙烤之道始终与时代同频共振，烤肉的分类愈发精细，烤肉的发展也逐渐从民间走向商业，从家庭走向全国。

不到镜泊湖，枉来牡丹江。在镜泊湖湖底火山岩与软沙构成的基底之上，丰富的矿物质与天然的浮游物孕育了极为细嫩的鱼肉。以鱼骨熬煮的奶白鱼汤为底，鱼尾去骨去皮，切条剁成泥后，手打制成鱼丸；将煎炸至微黄的鱼头放入鱼汤之中，汤汁沸腾后放入鱼丸，鲜嫩软糯的鱼丸与浓郁鲜美的鱼汤在此刻完美结合。一勺鱼汤一口鱼丸，吃的是天然本味，也是来自牡丹江的冬日至味。

鱼跃米香，肉香四溢，《三餐四季》黑龙江篇展现了这片土地的四季烟火、饮食智慧与生活美学。