“地方味”连接“国际范”，中国精致餐饮行业纵深下沉 横向出海

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 蒋肖斌）1月6日，“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌举办发布活动，全球共有34个城市的370家餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚首次有餐厅上榜。中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。

网友心中的“十大名菜”——“2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖”同时出炉。这是全国首个大数据评选的精致餐饮菜品奖项，旨在倡导行业探索食材的更多可能性和菜品的艺术性，而不是崇尚高价食材。

人们对地域饮食文化的热衷和探索，持续为精致餐饮提供新增长空间。美团数据显示，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量，同比增长近30%。

地方精致餐饮的兴起，也带动本土美食文化和食材持续破圈。2024年，赣菜首次登上黑珍珠餐厅指南后，全国精致赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%；“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅该菜品销量翻了一番，还推动了云南本地食材“树番茄”走上全国餐桌。

上海、北京、广州、成都、杭州、深圳仍是黑珍珠榜单主力。与此同时，高品质中餐在海外也大放异彩。2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高。未来，黑珍珠会继续开拓海外，扩大中外美食交流。