上海大学连续15年开展中日饮食文化交流

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 王烨捷 实习生 俞佳一）12月20日，调味品品牌、日本龟甲万公司与上海大学联合举办日本饮食文化交流讲座。日本米其林星级餐厅高级主理人、餐厅“女将”星野友香围绕“以心待客”之道，与上海大学师生探讨了服务意识和服务质量等话题。

上菜时应该更注重速度还是动作？一般人员和专业厨师的刺身摆盘有何不同？星野向同学们抛出了一系列日本餐饮服务中会遇到的问题。她介绍，日式服务的精髓在于“以心待客”，根据每位客人的情况量身定制具体的服务方式。她说，这不是餐饮界的独门绝学，实际上这种理念还适用于人与人交流的各种场景。

据悉，这场交流背后，是一段跨越十余年的中日友好佳话。2010年上海世博会期间，龟甲万公司推出高级怀石料理餐厅“紫 MURASAKI”，为上海大学学生提供了实习机会。世博会结束后，在上海市人民对外友好协会的支持下，龟甲万公司在上海大学设立了KIKKOMAN“紫 MURASAKI”基金。今年是龟甲万公司与上海大学开展该基金项目合作的第15年。多年来，双方以“促进饮食文化的国际交流”为主题，通过奖学金、饮食文化体验讲座、赴日学习交流等多种形式，持续开展多样化的合作与交流。

上海大学日语系老师、基金项目负责人廖瑞平介绍，双方每年会有两次交流访问，邀请日本各领域专业人士到校讲座。此外，龟甲万公司还会定期邀请上海大学学生赴日学习。

“我们在去年暑假访问了日本龟甲万的野田工厂。我的收获非常多，在一周不到的时间里，但是有信息量爆棚的感觉。”上海大学外国语言文学研一学生黄怡蕾，在大四时拿了特等奖学金，获得了访问日本研修的机会。

当天活动现场举行了本年度KIKKOMAN“紫MURASAKI”奖学金颁奖仪式。上海市人民对外友好协会领导与合作双方共同出席颁奖仪式。