“沙县小吃第一村”发展逻辑：守护好山水画，卖小吃赚了钱回村做旅游
澎湃新闻记者 谈婧媛
“人多地少，吃不太饱。”谈及外出闯荡的原因，“沙县小吃第一村”俞邦村的村民12月8日回忆说，当时就是这么为了吃饱饭走出去，才有了如今的“国民美食”沙县小吃。
俞邦村位于福建省三明市沙县区夏茂镇北部，距离沙县城区约40分钟车程，被认证为沙县小吃的重要起源地，全村超过80%的劳动力在全国各地经营沙县小吃。
福建素有“八山一水一分田”之称，俞邦村户籍人口1200多人，耕地面积不过800多亩，在缺少土地资源的情况下，农民想要致富，只能走出去。于是，当地人以“四根竹竿撑块塑料布，两个煤炉伴只扁肉锅”的方式，走出家乡打拼，闯出了一片天。
上世纪80年代开始，俞邦村人成为“第一个吃螃蟹的人”，率先走出家乡，挑着扁担卖起拌面、扁肉以补贴家用，他们在陌生的城市里走街串巷，走着走着，眼界被逐渐打开，经营的思路也悄然转变，从摆摊到开店，钱也越赚越多。
“实说实干，敢拼敢上，这就是我们沙县人民的精神。”俞邦村党支部书记张昌松12月8日对澎湃新闻表示。
2021年3月23日，习近平总书记在俞邦村考察时指出，沙县人走南闯北，把沙县小吃打造成了富民特色产业。乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。
随着乡村振兴战略的实施，俞邦村的发展迎来了机遇，通过基础设施建设、人居环境改造，乡村面貌焕然一新。不少村民带着外出经营沙县小吃赚来的积蓄，返回家乡自主创业，经营小吃、民宿、文创等多元化文旅项目。俞邦村成了旅游村，村民在家门口能吃上“旅游饭”。
2021年来，俞邦村累计接待游客超100万人次，旅游收入超500万元，成为展示沙县小吃的重要窗口。
张昌松介绍称，当地人走出俞邦村，走出沙县，走出三明，去往更大的城市发展，村民用勤劳和闯劲走上了致富之路，也带动了沙县小吃不断发展，逐渐成为全国知名的大产业，目前已带动30多万就业，“越来越多的人因沙县小吃成就人生梦想”。
“这不是‘小吃书记’吗”
张昌松是社交平台上小有名气的“小吃书记”，尽管俞邦村的户籍人口仅有千人，但他的“小吃书记”账号却拥有6万多名粉丝。
与其他走出去的村民一样，他也曾是俞邦村一位普通的创业者，在福州、杭州等地从事沙县小吃生意8年之久，在事业上小有成就之后，2015年，他毅然回到家乡，2021年开始担任“沙县小吃第一村”的党支部书记。
20多年前，张昌松在福州开了第一家属于自己的沙县小吃店。谈起那段经历，他记忆犹新。一位食客走进店铺用福州话叫了他一声老板，那一刻，他心里格外开心。
这句老板，给了他莫大的动力。他说自己是地地道道的农民，第一次当上老板，身份发生了改变，他意识到做这门小生意不单单是为了赚钱，更重要的是拓宽了他的眼界也升华了他的思想。
在大城市站稳脚步，也积累了财富，这本是他向往的生活。但张昌松认为，之前没有能力时离开家乡，现在有了能力就要去考虑回到家乡，建设家乡。“在外面看到别人的家乡发展得那么好，我的家乡也需要我去改变它。”他说，自己身上的拼搏开拓精神是俞邦村赋予他的，每一个土生土长的俞邦村人对这片土地都充满了热爱与情怀。
“沙县小吃第一村是怎么来的？就是从肩膀挑担走出去，一步一步走出来的。沙县小吃也正是从一个个小摊担发展成为全国闻名的大产业。”
一批又一批走出去的村民富起来了，他们纷纷回到家乡建起了新房。
如今漫步在俞邦村，一排排崭新的楼房整齐排列，远处山峦秀美，一条小溪穿村而过，整个乡村清新又美丽。张昌松告诉记者，以前这里非常贫穷，房子是土木结构，外面下大雨，里面飘小雨。“那不叫浪漫，那是生活所迫。”他苦笑道，在这种环境下长大的孩子，从小就有一种想法——要走出去，要逃离农村。
在外打拼的多年时间让他长了不少见识。“我带回来我的经验，想着为家乡做一些贡献，回馈养育我的地方。”
如何通过“沙县小吃第一村”这张金字招牌，吸引更多的人来到俞邦村、体验舌尖上的幸福，是张昌松思考了很久的问题。
2020年，他做起了直播，发现很有意思。后来开始拍摄制作家乡风景的短视频，做一些宣传，想着把家乡的小吃和文化宣传出去，没想到逐步被大众喜欢，收获了大批粉丝。
“现在有些游客来到咱们村，也能认出我。‘这不是小吃书记吗’，有的游客告诉我，他因为刷到我的视频，才特意来到俞邦村。”张昌松略带自豪地说。
“俞邦村一个村富不是富。”当机遇来临，流量涌现，张昌松认为应该将周边的村子凝聚起来，以抱团式发展推动共同富裕，开启“跨村联建”模式，成立片区党委和联村公司，开展线上带货直播。“从我的个人账号变成了6位党支部书记一起做主角，共同宣传，助力增收致富。”
沙县小吃助力乡村共富
沙县俞邦村流传着宋代俞括、俞敷、俞肇祖孙三代“一门三进士”的佳话。世人赞曰：“盖世英杰，有其兄无其弟，有其父无其子，未若君世世相承也。”
在俞邦村村口，有一棵拥有千年树龄的古樟树，相传就是宋代官居户部尚书的俞肇勤学苦读之处。
俞邦属于丘陵地形，村北为田地，村南为山林，龙峰溪穿村而过，溪水清澈。上千年来，村民秉承祖训，重视生态环保，森林资源保护良好，绿化覆盖率高，景色优美宜人，是全国绿色生态村，村内目前仍保有百年古樟树27棵。
“几百年的樟树屹立不倒，也没有被破坏，说明我们这个村子对生态保护的意识非常强烈。” 张昌松介绍，从俞肇以来，制定了一个规矩，不允许在后山伐木，如果被发现偷偷伐木就要到宗祠接受思想教育，在经济上虽不罚钱，但要罚白糖饼，挨家挨户一家给两个，被称为“德治”，这个传统被流传了下来。
当地村民长久以来坚持人与自然和谐共生，统筹保护和发展，形成以古樟树群、龙峰溪、田园风光为代表的自然景观。美丽乡村的颜值成为发展中的一抹靓色。
“以前的自然村是以烧砖烧瓦为主的，这些年来随着沙县小吃品牌越做越强，村民去城市发展后，村民闲置的房子被打造成为如今的瓦窑精品民宿。”张昌松介绍说。
“寻根追味”小吃街是俞邦村于2019年打造的一条小吃示范街，为了让游客在田间地头感受“人间烟火气，最抚凡人心”。商户们经营着扁肉、芋饺、甜烧卖等店铺，烟火气十足。一位经营者告诉澎湃新闻，节假日的营业额一天能有千元，最忙碌的时候一天能达到上万元。
俞邦村越变越好，不少村民决定回乡发展，一位村民说：“我们福建追求一个‘落叶归根’，尤其是老一辈人，哪怕走再远，也盼望着有一天能回到故乡。”
不仅早年间走出去赚到钱的村民回到家乡盖起了楼房，也有一批致富能人在俞邦村开始创业，带头致富。
比如，有的村民自己在家里面亲手制造出生动可爱的手工编织玩偶，以沙县小吃蒸饺、扁肉为灵感，创作出了“沙县小吃家族”，很多游客路过的时候都会忍不住买上几个。除了文创产品，当地特产的花生酱、辣椒酱等农产品也深受游客欢迎。
为持续擦亮“沙县小吃第一村”的金名片，围绕沙县小吃，俞邦村先后打造了小吃民俗文化展示馆、沙县小吃记忆馆，将沙县小吃与民俗、历史进行融合。
此外，俞邦村与小吃文旅集团等企业合作，新增小吃制作体验中心、木窠宿营地等多元化文旅项目，持续提升旅游服务品质。同时，实施整村提升改造项目，建成研学馆、瓦窑精品民宿、小吃品牌一条街等旅游业态，实现“绿水青山”颜值和“金山银山”价值的有机统一。近年来，俞邦村获评全国先进基层群众性自治组织、全国乡村旅游重点村、全省乡村振兴实绩突出村等荣誉。2023年村财收入84万元，农民人均可支配收入达3.2万元。
