野生菌上新，你离野生菌自由还差这么一首“菌子歌”

生活在云南

总是能品尝到来自山野的独特滋味

今年的雨季比以往来得早一些

在楚雄彝族自治州

南华县的山野精灵

已在氤氲的雨雾中早早醒来

数以万计的野生香蕈

悄悄躲藏在马街镇的山林中

等待着人间烟火的洗礼

对于云南人来说

“可以捡菌了”

不仅仅是对下雨的一种反应

更是一种与自然相连的生活方式

和家中长辈一起上山拾菌子

是每个儿时在乡村生活过的云南人

颇为清晰的记忆符号

那时，天还蒙蒙亮

家里的长辈已提篮背篓

踏上寻菌之旅

拾取来自大自然的馈赠

云南被誉为“野生菌王国”

绝非浪得虚名

云贵高原地形复杂

丰富的自然资源以及独特的气候类型

孕育了多样的森林环境

也为各种野生菌类提供了生长的天堂

雨季过后

从滇北的迪庆到滇中的楚雄南华

再到滇南的普洱

满山遍野的菌子似乎都在翘首以盼

采摘者几乎不需费力便可寻得

珍馐入喉

最是惬意

一道道舌尖美味从山野走向餐桌

搭配多雨的夏季

遗忘的山海从味蕾融入全身

无论是小火慢煎、急火快炒

还是滚汤求鲜

总少不了这滋味

尤其那第一茬的“头水菌”

珍贵程度只有云南人才能真正懂得

珍贵的松茸

可以直接切片，生食其鲜美

鸡枞菌

腌制成油鸡枞

与面条搭配，味道绝妙

更家常的青椒炒牛肝菌、火腿炒青头菌

总能让人忍不住多吃两碗饭

还有那一锅鲜掉眉毛的羊肚菌炖鸡汤

香飘四溢

从家家户户的厨房弥漫到街头巷尾

令人垂涎欲滴

随着菌子生长季节的到来

云南进入野生菌中毒的高发季

云南省第一人民医院急诊内科医生们

用一首“自编自演”的《菌子歌》

生动地将野生菌中毒不靠谱的

“试毒”方式、烹饪方式、症状等进行了演绎

既接地气又朗朗上口

强了预防野生菌中毒的科普宣传效果

又到了限定吃菌季

快来最美的云南

吃最鲜的菌子

让“有一种叫云南的生活”

有滋有味

记者：李茂颖

视频制作：孔琳清 李林蔚 徐俊

统筹：朱思雄

鸣谢：南华县委宣传部

出品：人民日报社云南分社

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