了不起的青春小店 | 一碗来自青海的牛肉面在广州变时尚了

中青报·中青网记者 李超 视频 陆地

广东省广州市越秀区的一座商场里，每到饭点，熙熙攘攘的顾客就涌入马福清青海牛肉面馆。

不同于传统的青海牛肉面馆，这家面馆没有后厨，全景的吧台设计让拉面师傅做面的全过程被展现。

热气腾腾的大骨汤、芳香四溢的辣油、越嚼越劲道的面条……都将大西北的粗犷与现代餐饮的摩登巧妙糅合在一起。

2015年，青海化隆回族自治县甘都镇的马福清来广州打拼。29岁的马福清回忆，他从小就开始接触拉面行业。

偶然一次，他在电视节目里看到一家牛肉面餐厅时尚、大气，他被震撼：“原来拉面馆也可以这么时尚。”

通过探索，他成功跳出了传统的夫妻店模式，在广州越秀区圆了他的时尚牛肉面馆梦。

1984年出生的韩君是马福清圆梦路上的“引路人”。

他是甘都镇东一村村书记。2021年1月上任以来，他主要针对较为困难的家庭通过拉面经济改变家庭经济面貌做了多项工作。

马福清家中经济状况一直不好。韩君发现马福清身上有着吃苦耐劳的可贵品质。他时常激励马福清要走出大山看看。

在韩君的鼓励下，马福清决定开店创业。

资金成为摆在他面前的难题。化隆县农村信用社为农民们提供信用贷款服务。考虑到马福清家庭的情况，银行审批起他的贷款也存在一些麻烦。

让马福清没想到的是，韩君拿着村书记的任命书，领着他去了银行。

“我用村书记的身份，给马福清担保，如果他还不上钱，就我还！”在韩君的担保下，马福清拿着第一笔启动资金5万元来到广州开店。

在他的努力下，不到1年，贷款就还清了。

如今，马福清青海牛肉面馆在广州打响名号。

他专门结合广州当地人的口味，开发特殊汤料。

“一般，青海拉面都会根据南方顾客的口味，制作清淡的汤料。”马福清介绍，对广州人来说，他们喜欢的汤料要比南方常用的调料更加清淡。

在注重细节的同时，他将牛排等特色美食融入小店当中。

不改变青海拉面风味的同时，马福清创新的菜品，广受当地顾客青睐。