对家乡那杯好茶的渴望藏着整个世界

    我是一名90后创业者，一家开放式茶空间的联合创始人。现在想来，我们品牌的起步阶段可以说是“与疫情同行”，创业历程有着各式各样的挑战。

    2020年年底，我从加拿大回国，与合伙人开始筹备新中式茶饮的品牌项目。作为创始人之一，我希望茶饮的品质能够有所保障，在最初半年多的时间里，我几乎每天都在试茶，最终从近300多种茶品中挑选了20多种主打茶品。当时，疫情对市场和人们生活的影响正在慢慢减退，整个茶饮、餐饮以至大消费领域都在逐渐恢复，大家对消费市场的预期更加乐观，我们也是信心满满。

    到了2021年下半年，在完成了品牌形象设计、品牌视觉化呈现设计、茶品选品、出品sku（最小存货单位）设置及制作流程设计等一系列准备工作之后，我们开始了旗舰店的选址工作。当时，疫情对餐饮业及新消费的影响已逐渐降低，这点在我们进行店铺选址时深有体会：无论是街边店铺，还是商场、写字楼，适合做餐饮、茶饮的店铺空间都非常紧俏。

    2021年年底，我们经过评估，最终决定在北京长楹天街购物中心设立品牌的首家门店。可是，在门店正式施工时，防疫形势又开始严峻起来，施工进度因此受到影响。在物流方面，一些施工所需的建筑装饰材料无法按时运送到工地，有些材料迟迟无法从产地发出。在人员方面，由于店铺的整体设计团队在天津，无法随时来北京工地与施工人员对接，远程沟通的模式导致施工效率和对细节的把控都受到影响。经历诸多波折后，我们的首家店铺于2022年5月初正式完工开业。

    现在想想，这一开业时间并不算理想，因为正好赶上北京疫情反复的时候，人流量相对有限。可我们深知，作为初创品牌，开业的曝光宣传和口碑效应极为重要，是品牌能否真正“立住”的关键。对此，我们并没有选择“躺平”，而是积极开动脑筋，并尝试线上宣传、打通外卖渠道、在路边摆摊售卖等多种营销方式。

    在无法正常营业的时段，我们整个团队也会不断进行内部总结，改进各种流程，努力研发新的茶饮单品，尽可能地保证核心团队能正常运行。因为我们是初创品牌，很多小伙伴都是一起从零开始打拼起来的，我和合伙人也很看重最早的这批骨干员工。本着对大家负责的态度，即使公司资金压力较大，我们也没有解雇任何一名全职员工。令我感动的是，即便工时有所减少，收入受到较大影响，我们的兼职员工也没有选择离开，而是一直不离不弃、随时待命，等恢复营业后马上回到团队工作。

    2022年夏开放堂食后，一切经营逐步走向正轨。我们凭借独特的产品线和精心布置的环境慢慢积累着口碑和人气，10月还“趁热打铁”，在朝阳大悦城开了第二家门店。12月初，“新十条”发布后不久，走出家门、走进商场和门店消费的人明显变多了，整个餐饮消费市场在快速恢复，我们两个小店的销售额也屡创新高，小伙伴们对未来的发展都充满希望。

    2023年，我们准备在保持现有两家店的出品及服务品质的前提下，在北京及世界上更多城市继续布局新的概念门店。我们的构想是：这些店并不是千篇一律、“千店一面”，而是要有不同的主题和特色，与城市风格形成有趣的呼应和对话。

    我和合伙人此前都曾在异国他乡生活打拼多年，我们共同经历了年少时对奶茶的向往，大学时对咖啡的热爱，直至成熟以后对家乡那一杯好茶的渴望。这一转变，其实是对传统茶饮文化再认识、再发现的过程。现在，我们最想做的，就是将一杯杯中国好茶带到世界的每一个角落，让拥有不同文化背景的人都能领略到这种纯粹的东方之美。

    如今，又一个春天即将到来，我们比任何时候都饱含希望，都相信小店的未来会越来越好。现在小店欣欣向荣的局面，也让我们感叹：此前所有的坚持和努力，都是值得的。

周骁逸 来源：中国青年报