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“老味儿”何以令人震撼

作者:杨昊 来源:中国青年报2021年03月01日

1月23日,青岛,中国传统食品——冰糖葫芦。视觉中国供图

杨 昊

天津市第一中学滨海学校高三(6)班

在初醒朦胧的早晨,一套煎饼果子,唤醒了一天的精力,也唤醒了沉睡中的天津卫。灯红酒绿、热闹非凡的饭馆中,一片片切下来的烤鸭,露出了肥美多汁的鸭肉,也露出了北京城的光辉岁月。这些“老味儿”,没有一个不令人震撼。

“老味儿”的震撼,在于可以勾起人们对故乡最真切的情感。试图去想象这么一个画面:一位在外漂泊了十几年的人,在一天与最真挚的同乡好友,在一个饭馆里,吃着最爱吃的故乡菜,用着他们的方言土语回忆着他们过去的岁月。想到这里恐怕没有人不会感慨,可能你也想起了故乡的菜,故乡的事,故乡的人,这些“老味儿”似乎有种魔力,它能无限地激发出你对故乡那真切的情感。渐渐地,你迷失了自我,徜徉在对故乡的记忆里,当你醒来的时候,你发现虽独在异乡为异客,但故乡却好像近在你眼前,这“老味儿”便足以让你震撼。

“老味儿”的震撼,更在于它所体现的一丝不苟的工匠精神。在繁华的北京城中,有这样一道“老味儿”,它历经九九八十一道工序,每一道工序都需要厨师精心的把控。火候、时间、用料、摆盘倾尽了厨师的全部心血,每一次它的上桌都是一种艺术,一种丝毫不差的艺术,这便是北京烤鸭。但要说到“老味儿”与工匠,就不得不说它,那就是在中国最有代表性的中国古建筑的“味儿”。《我在故宫修文物》纪录片的推出受到了广泛的好评。短短的3集纪录片,凝聚了匠人们精力与灵魂的精华。他们手上细微而小心的动作,眼底的专注和严谨,以及渐渐显露出惊艳色彩的文物,无不令人动容。琳琅满目的文物,与雄伟大气的故宫,传递出的是跨越千百年的历史,而将它们呈现在我们眼前的是这些具有工匠精神的匠人,文物上不会出现他们的名字,但由他们灵魂还原的“老中国味儿”,必将震撼我们的内心。

“老味儿”的震撼,也在于它那深厚的文化底蕴。“九河下梢天津卫,三道浮桥两道关。”天津人最讲究吃和玩儿,所以在天津美食界存在着不少“老味儿”,它们见证了天津的历史,也体现了中华传统文化。“糖葫芦”也就是天津人俗称的“糖墩儿”,先前是古代帝王祭祀用的供品,将红果串成一串,再来一层糖浆,固化后又脆又甜。红果比作人们的赤诚之心,串在一起则表示君民一心,而固化后的糖浆则象征国家固若金汤,古时帝王便用它保佑自己国泰民安。现在流传至民间也有新的含义,其红火的颜色象征了吉祥如意;将它赠与他人则表示心连着心,彼此互不相忘;在它甩出的“糖皮儿”上,可以刻龙画凤,雕出一条大金鱼儿。这一切都表达了中华民族对于美好的期待和追求。虽只有简单的原料,但却隐藏着中国千百年来博大精深的文化,看到这些“老味儿”也即看到了中华,又怎能不令人震撼呢?

世间万物,只有融入灵魂,才会永远不死。仅仅的几种“老味儿”,处处是中华民族精神浇灌的结晶。每一种“老味儿”的背后,自有中华民族高贵的灵魂,唯有这种集天地之灵气,日月之精华的“老味儿”,才能真正的令人震撼。

(指导教师:董瑞庚)

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