香山评论｜让公筷公勺守住舌尖上的健康

　　3月9日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，号召北京市餐饮行业推行公筷公勺行动，守护舌尖上的安全。（3月11日澎湃新闻·）

　　中国的饮食文化源远流长。一日三餐，筷不离手，品味果腹，筷子先行，可以说，筷子代表了中国人最基本的民生文化。但在筷子的使用上，人们似乎不太注重细节。在家庭就餐或与朋友聚餐时，人们都习惯于拿着自己的筷子，到共享菜盘里夹菜，甚至也用自己的筷子给别人夹菜，以此表示热情和尊重。

　　殊不知，在“筷来箸往，情味浓浓”中却存在着很大的健康隐患。用自己的筷子与他人共同进餐，很容易通过唾沫传播病菌和病毒。研究表明，家庭中若有乙肝病毒携带者，合餐的感染率高达42%，而分餐的感染率只有17%。此次新冠肺炎疫情中，全国各地发生了多起家庭聚集或外出聚餐病例。再次凸显公筷公勺缺失导致的健康风险。一场“餐桌革命”亟待推行。

　　其实早在17年前的非典期间，关于实行公筷制、分餐制的呼声就曾一度高涨，不少地方就推行过分餐制、公筷公勺等措施，亦获得市民广泛认同。但非典过后，这些措施的生命力就逐渐消退了，大家似乎很难改变围桌共食这一传统习惯。如今，新冠肺炎疫情不期而至，人们痛定思痛，开始重新审视公筷公勺问题。目前，各地在加强疫情防控工作时，也开始倡导推广分餐制，鼓励民众使用公筷公勺，以降低疫情传播风险。

　　毋庸置疑，使用公筷公勺不仅对于当前新冠肺炎疫情防控至关重要，对于今后痢疾、肝炎等肠道传染病的防治也有着积极的作用。但是，知易行难。对于早已习惯于围坐合餐的国人，要摒除“一双筷子吃天下”的旧习，谈何容易。更况且，受传统观念的束缚，仍有不少人认为使用公筷公勺是人与人之间不信任、相互嫌弃的一种表现，特别是与家人吃饭时没必要太讲究。

　　事实上，每一次公共卫生危机的发生，其实也是促动大家养成良好卫生习惯、提高整体文明素质的契机。在疫情期间，不少人养成了戴口罩、勤洗手、常通风的好习惯，这就是很好的说明。所以，我们不妨抓住防控疫情的特殊时机，推动餐桌文化的移风易俗，推动整个社会的文明用餐。

　　抗疫是攻坚战，也是持久战，我们绝不能再“好了伤疤忘了疼”。希望人人都能意识到，使用公筷公勺、合理分餐，更符合“舌尖上的文明”，更合乎健康标准！（图/廖健杉 文/戴治国 唐思贤）