东坡先生，禁欲吃素就能长寿么？丨旅游楠说

    事情大概发生在1095年，58岁的苏东坡决定开始独自睡眠，不再亲近女色。这是他多年来总结出的养生之道。

    在给朋友的一封信里苏东坡说：“养生亦无他术，安寝无念，神气自复。”另外，他还写信跟好友张耒分享心得，他说自己已经独宿一年半，觉得颇有得益。还说节欲之难，犹如弃绝肉食开始吃素，并以下列方法劝人：比如，决定不吃肉时，不要决定此后永远不再吃肉。可先试戒三个月，自然易于实行。三个月之后，可再延长三个月，如此继续下去。

    对于要不要相信一个发明“东坡肉”的人的节欲养生法，楠姐还是持保留态度的。

    但是，对于喜欢食（tan）疗（chi）的楠姐来说，“东坡粥”却不妨一试。这个粥里主要是“芡实”，也叫鸡头米，因为既长得像鸡头，又可果腹，所以索性叫鸡头米，可以说是非常的简单直白了。

    苏东坡确实懂医，他和沈括还一起出过一本《苏沈良方》，其中的很多方子至今仍旧是中医临床常用的。苏东坡的养生秘方之一就是经常吃鸡头米，鸡头米具有益肾除湿的功效。具体的做法是：把煮熟的鸡头米，放在嘴里缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下，每天吃10-30粒。

    喝完“东坡粥”，再美美的睡上一觉，真真是神仙般的日子~ 

    “粥既快养，粥后一觉，妙不可言也。”

    ——《苏东坡养生集》

    到了1758年（乾隆二十三年）腊月，曹雪芹就在好友敦敏面前秀了一把厨艺。一只热气腾腾的海碗，一掀碗盖，但见少许黄酒泛在表面，鲜香之气扑鼻而来。碗中大鱼身上条条花纹，宛如鲜亮的虾壳；片片嫩笋掩映着，让人一时几乎认不出是鱼了。用竹筷拨开鱼腹，忽见鱼腹中灿烂夺目地藏着颗颗明珠。这道菜便是“老蚌怀珠”了。想必这道菜是极为鲜美的，否则敦敏不会把这件事记录在《瓶湖懋斋记盛》里，可惜所藏明珠究为何物，敦敏却语焉不详。既曰明珠，想来或是烧熟后呈半透明的荸荠、桂圆、鸡头米一类。

    曹雪芹还将鸡头米写到了《红楼梦》里，第三十七回说到，宝玉命袭人给史湘云送吃食，小掐丝盒子里装的两样当地鲜果就是红菱和鸡头米。贾府的用度那哪是一般人可以比的？

    现在说到芡实，便只能想到中药店里的药材。但通过唐鲁孙先生在《酸甜苦辣咸》里的记述：旧时北京的一些知名饭庄，每到夏天就把刚结籽成粒、尚未完全收浆的鲜嫩鸡头米，合着鲜藕、鲜莲、鲜菱等多种果仁，用荷叶盛着，下面铺垫冰块冰镇，做成“什锦冰碗”。

    不要说什么“什锦冰碗”，就是新鲜的鸡头米，生活在北京的楠姐也没有见过一粒，这次来苏州，楠姐才真正见到了鸡头米本尊。

    最常见的就是做成桂花糖水鸡头米当甜品来享用，如此最能显出鸡头米清香软糯的真味来。除当作甜品以外，将鸡头米也可入菜，西芹百合鸡头米、豌豆仁鸡头米、虾仁鸡头米、菱角莲藕鸡头米……

    制作桂花糖水鸡头米非常简单，大约需要3分钟。

    1.锅中倒入水，加冰糖，煮开

    2.倒入洗净的鸡头米煮1分钟

    3.洒入桂花

    既美味又易做，楠姐当即决定买一些回家。此处要说一个暴露年龄的事儿，样板戏《沙家浜》里，新四军隐藏在芦苇荡，粮食短缺，战士郭建光乐观地表示，吃鸡头米完全可以果腹。不知道当郭建光得知现在鸡头米要120元一斤会是什么表情。

    鸡头生南国，夏来趁鲜食。汪曾祺说：鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了……夏天过去了，秋天就要来了，正是吃板栗的好时节，楠姐已经迫不及待的要来一锅板栗鸡头米煲排骨了~