中日韩有多少“孤独的美食家”

　　主要面向独食客人的“一人烤肉店”在韩国出现。

　　受《孤独的美食家》等日剧影响，“一人食”成了脍炙人口的关键词。

　　对于独自吃饭这件小事，有人支持，有人抵触。随着单身人口比例增加，中日韩三国的“独食族”正在不可避免地壮大。

　　“一人餐饮”在日韩兴起

　　韩国京畿道富川市一家烤肉店中，室内装潢和就餐环境都按照单身顾客的标准布置：餐位就像自习室里的书桌一样，三面设有隔板，避免食客与周围的人产生眼神交流；桌子一角安装有电子屏幕，供客人边吃饭边看电视。

　　考虑到来这里的食客往往是独自吃饭，菜单上贴心地设有份量减半的菜品。一人份的生五花肉售价1.1万韩元（约合人民币67元），与普通烤肉店价格相当。过去，在韩国独自进烤肉店需要勇气和财力——大多数店里的烤肉两份起卖，再加上聚餐的团体顾客较多，独自来吃烤肉的人显得格格不入。但如今，专为“独食族”打造的餐厅在韩国兴起。

　　随着独居人口增多、现代人群的生活习惯改变等原因，独食成了都市生活中寻常的景色。据韩联社报道，随着一个人吃饭、喝酒的独食族逐年增加，便利店、快餐店等在该国明显增多，外送饮食服务也会提前配好一人份的货品。2016年上映的韩剧《独酒男女》中，男主人公偏爱独自小酌，令“独食、独饮”的话题在韩国再次被炒热。

　　专家指出，独食族受到关注有着深刻的社会原因。韩国行政自治部的数据显示，截至2016年该国有739万“一人户”，占全国2121万户中的34.8%，且这一数字还在持续增长；预计到2050年，一人户比重将达到35%。不仅餐饮业，旅游、住宿等领域也纷纷看中了一人户的庞大潜力。

　　和韩国情况类似的还有日本。日本NHK电视台援引日本国立社会保障与人口问题研究所公布的“终生未婚率”调查数据显示，截止2015年，该国50岁前从未结婚的男性比例约为23.4%，女性约为14.1%，较2010年均增长了3个百分点，创下历史新高。

　　日本著名的广告与调查公司博报堂近期公布的调查显示，该国民众“终生未婚率”还在持续攀升，预计到2035年“终生未婚”的男性将接近30%，女性接近20%。“超单身社会”和“单身大国”正在成为日本的新标签。

　　独居、孤独，这类字眼足以扼杀人们好好吃饭的美好心情，“用食物慰藉孤独的灵魂”这一主题打动了不少年轻人。“客观日本”网站指出，《深夜食堂》《孤独的美食家》《面包和汤和猫咪好天气》等剧集不仅是日剧“控”的入门作，也是文艺青年圈子中脍炙人口的关键词。受它们影响，“某某食堂、某某居酒屋、一人食”等店铺转眼间就在各个大城市的角落中落地开花。

　　专职做日本代购的娅楠经常一个人往返于东京与北京之间，她告诉《青年参考》报，在日本，完全不用为独自吃饭而发愁，就算单独一个人也有数不清的选择。比如著名的连锁拉面店一兰拉面。“店里有不少仅供一人入座的小格子间，每个座位之间有隔板，人人都有自己的空间。隔间内配备了自动接水的龙头、杯架和餐具，点餐之后，打开面前的隔板就可以让服务员从小窗把面递进来。只要放下帘子，你就能享受一个人的用餐时间。”

　　娅楠说，除了拉面，她还在日本享受过一人火锅、一人咖啡、一人卡拉OK……

　　中国文艺青年爱上“一人食”

　　几年前，日剧《孤独的美食家》被小清新们引进国内。名叫五郎的大叔在屏幕里吃饭、念叨，从头到尾都是孑然一身，三年如一日。他告诉年轻人，在纷乱的世界里，哪怕一个人也得好好享受美食；任何理由都不足以干扰进餐，吃是一种哲学和信仰。

　　被这种“信仰”吸引的吃货们看得饥肠辘辘、热泪盈眶，感觉从味蕾到内心都得到了升华：一个人吃饭再也不是件凄凉的事情，它可以是隆重、唯美、纯洁的。在五郎大叔和之后一连串的视频带动下，中国文艺青年纷纷加入独食者大军。

　　从湖南韶山来北京打拼的玉洁在一家外企做人力资源管理，繁忙的工作令她没时间交太多朋友，“常常在完成一项工作后，发现只剩下了自己”。但她并不认为独自吃饭是件不好意思的事，无论是在外用餐，还是在出租屋里开火，她都认真对待每一餐。

　　“最初我也不是这样的，经常凑合，直到观看了《一人食》系列的美食纪录片。每部短片只有不到3分钟的时长，没有人物对白，只有温馨轻快的音乐作陪衬，画面中的主人公一丝不苟地料理食材，最后独自一人、全情投入地享用美味。”玉洁告诉《青年参考》，她被视频传达的理念深深吸引。

　　“独食并不代表孤寂落寞。我们每个人都有独处的时间，这是生命中的一门功课。”说这话的时候，玉洁穿着格子衬衫和帆布鞋，像个刚毕业的大学生。她表示自己骨子里是个文艺女青年，说出的话也带有几分小清新色彩。“食物有超乎想象的治愈力量，它能填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。”

　　不过，并非所有人都认同这个观点。谈及如何看待一人食，正读大三的张俊自称是“群居动物”，喜欢呼朋引伴的生活，觉得独食看上去有些凄凉。 “让我一个人在外面吃饭，我会觉得怪怪的，不知道怎么点菜。如果只剩自己，我会叫外卖，或者凑合一下，要不就干脆减肥了。出去（独自）吃饭会觉得自己没朋友，看上去怪可怜的，哪怕服务员给你在对面放个玩偶。”他对《青年参考》说。

　　无论人们是否愿意接受独食理念，现实是，中国和日本、韩国一样，正在成为“单身大国”。中国民政部的数据显示，中国大陆的单身人口总数到2015年年底已达2亿人。香港《南华早报》称，这一数字超过了2016年俄罗斯（1.443亿人）与英国（6564万人）的人口总和。

　　咨询企业欧睿国际的数据显示，2012年以来，中国独自生活的成年人达到7700万，到2021年可能增至9200万。波士顿咨询集团的调查显示，如今中国16%的城市人口独自生活。与这一趋势相伴的是人们对单身者的看法发生了变化，“一人就餐、一人旅游、一人从事各种活动”的单身观念不再像过去那样受到诟病。

　　单身男士注意：独居不利健康

　　独食族起源于欧美，因为发达国家是最早出现大量独居人群的。也正是因此，欧美民众对独自吃饭这件事早早就有了感触。

　　在英国“精英日报”网站的记者劳伦·马丁看来，一个人细细品味才是对食物的最高赞赏。他曾与文学杂志《巴黎评论》的编辑洛林·斯坦有过一场交谈，彼时两人都刚刚结束一段并不美满的感情，享受着单身生活。斯坦告诉马丁：“我就是想一个人看着书，吃泰国菜，仅此而已。”

　　在马丁看来，独自吃饭提供了一个思考世界的珍贵机会，让人们怡然自得地专注享受食物，不必被迫与同桌食客“尬聊”。“当你看到一个人在餐馆吃饭时，不用同情他们，这可能是他们梦寐以求的生活。”他写道。

　　虽然独食能带来心灵上的平静，但有研究显示它不利于健康。英国《每日邮报》援引韩国东国大学一山医院的研究指出，对男性来说，一个人吃饭不仅容易发胖，还易出现高血压、高胆固醇或前驱糖尿病等代谢综合征。

　　研究人员招募7725名成年人，了解他们单独进餐的频率和健康状况，综合考虑其吸烟、饮酒等相关因素后发现，每天单独进餐两次及以上的男性，肥胖风险增加了45%，出现代谢综合征的几率提高64%。女性则有所不同：经常单独进餐者的肥胖风险增长率与男性相似，出现代谢综合征的风险提高29%，但计入生活方式因素后，代谢综合征的风险未见增加。

　　美国《时代》周刊指出，此前已有研究发现孤独会让人们吃更多不健康的食品。为了逃避寂寞感，独自点餐时人们更可能选择高盐、高脂、高热量的垃圾食品，而非水果蔬菜。

　　美国哥伦比亚大学药物科学助理教授安娜琳·康克林对这项研究的结果毫不意外，尤其是其中与男性有关的部分。“相比而言，未婚或独居的男性饮食质量要差得多。这反应了社会关系与饮食质量存在必然的联系。”她说。