休学做厨娘 清华女小关的“非主流”选择

　　中国青年报·中青在线记者 郭艳丽 袁瑞

　　“不到1小时，交易额突破100万！”在刚刚过去的“双11”，26岁的清华毕业生小关在朋友圈晒出一组团队忙碌的图片，并附言：纪念每一次热泪盈眶，谢谢团队！

　　自己一手创办的抹茶食品品牌“关茶”，近半年又经历两次大考。天猫旗舰店从“6.18”22分钟交易额破10万元，到“双11”不足1小时交易额破100万元，这让小关认准了当初的选择。

　　“有胆量的人追梦，没胆量的人做梦”

　　说起第一次微店上“试水”的经历，小关仍抑制不住激动。“开启网售3分钟，2000瓶抹茶酱被抢购一空，入账10万元！”

　　有人说这是奇迹，但了解小关的人才知道，这个1991年出生、本名明珠的姑娘，为了这一刻，曾做过多少尝试和努力。

　　2015年初，小关选择休学，进入巴黎蓝带厨艺学院学习法式甜点。

　　“怎么能把西方的甜品艺术和东方的茶艺术结合到一起呢？想来想去只有抹茶。”绿茶研磨成粉末，能够延展进不同食品里，使食品瞬间拥有非常漂亮的绿色、非常好的口味及营养价值。

　　期间，她把自己找茶、研究产品的故事记录下来，并在自己的公众账号“清华女的巴黎学厨日记”上发布。“三四个月写了近70篇原创文章，每篇阅读量3到5万，迅速积累了近10万粉丝。”

　　为了做出完美的抹茶，小关多次去日本，跑遍乡村大小茶园，才找到理想的抹茶。从一开始，就勾起粉丝对新品的期待。

　　“吸引人关注的其实是粉丝经济，我那会儿算是小网红吧。”从那时，爱甜点到骨子里的小关结交了一批忠实的“吃货”。

　　粉丝的支持，让微店第一次网售就“开门红”。小关更有底气了。紧跟着，品牌、渠道、供应链、产品、品控……她用最快的速度搭建起一个食品企业的所有部门。

　　“有胆量的人追梦，没胆量的人做梦”。小关永远记得休学创业时师兄对她的鼓励，也坚定了做这件事的想法。

　　曾经梦想开一家法式甜品店的小关，今年6月，终于把体验店开在三里屯。“抹茶，在中国唐宋时期流传到日本。我想做的事，是把抹茶文化带回中国，给年轻人一种关于茶的新型消费方式。”

　　“大学里所有折腾和努力 对未来都是有用的”

　　每次“折腾”，都觉得有1000%的想象力、热血感和行动力。“很享受这种自我实现的感觉。”

　　大学里的小关，是典型的“非主流”。别的同学每天泡图书馆，她却只求“及格万岁”。花大把时间做些“不务正业”的事，比如设计包装盒、做框架眼镜清洗剂、当创业公司代言人……

　　2014年，清华经济管理学院经济与金融专业本科毕业后，小关没有像大部分同学一样进入投行、咨询公司，而是一腔热血地去巴黎商学院读奢侈品品牌管理研究生。

　　初到法国的美好很快被不如意取代。在法国申请奖学金失败，没有了免费读高商的机会，同时，“法国当时的经济几乎是停滞的，并没有给学生过多创造和创新的空间。”

　　“身边的同学，每天都在秀包包、化妆品。”小关不能接受。而那时，国内正推崇“双创”，小关在巴黎的微信朋友圈每天被“A轮融资”“天使投资”刷屏，她心里开始痒痒。

　　她决定休学回国创业。

　　“你享受赚钱的过程吗？你愿意把你的房子抵押给银行吗？”在法国读研究生期间的导师问。小关回答，“赚钱是衡量一个创业者能力的外在标准，我当然喜欢。我也喜欢做有挑战的事。但抵押房子的事，我不知道。”

　　让很多人惊讶的是，学经济与金融专业的她，创业却不选“对口专业”，仅仅因为“不喜欢”。

　　“我决定从自己喜欢吃的抹茶西点入手。”进入巴黎蓝带学院学习法式甜品的小关，也歪打正着，走上了正道。

　　“创业就是一场脚踩泥土的修行”

　　2015年，一个下雨天，在日本找抹茶样的小关，拖着两个28寸的大箱子，因为没法打伞，口袋里的地图都被雨水泡湿。“当两个箱子装满了来自不同乡村的茶样，走在回家的路上，却觉得很踏实、很快乐。”

　　创业之初，白天写文案、发公众号、做客服、收钱、填会计单子，晚上站在研发室里熬酱，六个半小时熬一锅。小关相信，“好味道是靠时间熬出来的”。

　　抹茶牛奶酱，整个配方重复研发了100次，才找到想要的口感和甜度，以及奶味和茶味的均衡。“这是那个产品为什么到现在还让粉丝记得的原因。”

　　“曾经非常拒绝融资，因为不想量产，只想做纯手工保证品质。”后来才发现，中国能做出好产品的食品工艺和产能非常充足。

　　从那以后，团队确定了一个思路，做可以标准化和规模化生产的预包装零食，可以全国全季节发货，不受地区性限制。

　　去年8月份，“关茶”有了第一轮融资，300万，那时只有两三个人，一个产品；今年1月份，“关茶”完成了Pre-A轮融资，这次是800万。公司也迅速扩大成50多人的创业团队。

　　在二十几岁的年纪，做喜欢的事，过开心的生活。正如她在新书《向前一步，就不再害怕了》封面上写的，“一枚严谨不严肃的清华女+休学后的巴黎小厨娘”。