【闲趣】听一曲日本拉面小调

　　最著名的怀石料理，精致到看不出食材原本的样子—海鱼不像鱼，海藻不像藻，竹笋不像笋。日本寿司在很多中国餐馆价格贵得离谱，但说穿了，无非是在醋味的饭团里铺一层生鱼片。要想狠狠地吃个荤、解个饱，还真不如来碗面。

　　人生得意须尽餐

　　一

　　“将一只碗压在日本地图上，它覆盖的区域，从北海道、新潟、东京到大阪、京都，都是吃拉面的好地方。我叫它拉面东国。”一个不能回家过年的哥们儿给我发 e-mail，说在日本最好吃的食物是拉面，他走到哪儿都会要一碗拉面，以寄思乡之情。

　　在各色日本美食中

　　我把拉面排在

　　第一位！！！

　　一筷子高高挑起，入嘴，心里就荡起《拉网小调》：“索兰索兰索兰咳咳 / 五尺的男子汉哪 / 志气高啊胆量壮，乘风破浪……”每次都吃得满头大汗、精神亢奋，好像新的一天刚刚开始一样。

　　按说，到了日本，应该品尝小盘小碟小情小调的精致料理。拉面有啥好吃的！然而，问了几个日本朋友后，我更确信了自己的偏好。一位日本朋友拼命推荐叫茉莉的札幌拉面馆，说不吃相当于没去过日本；另一位说日本男人晚上喝完酒后，都会再去吃碗拉面。去年年底，日本人还流行起了拉面浴，就是在巨大的拉面碗里泡澡。都知道日本人喜欢男女共浴，就连蜡笔小新也把泡温泉当作偷窥姐姐的好地方。在这样一个本应暧昧而浪漫的场所，将全身浸泡在滚滚面汤里，那感觉……也许这只能说明，他们实在太爱拉面了。

　　二

　　最著名的怀石料理，精致到看不出食材原本的样子—海鱼不像鱼，海藻不像藻，竹笋不像笋。日本寿司在很多中国餐馆价格贵得离谱，但说穿了，无非是在醋味的饭团里铺一层生鱼片。要想狠狠地吃个荤、解个饱，还真不如来碗面。

　　所以，朴素的拉面能和这些声名在外的日本美食平分秋色，也在情理之中。

　　怀石料理VS拉面

　　要说我们这帮人到日本为什么拉面当家，一个原因是它相对便宜。日本物价高居悬崖之上，让习惯大排档的我一看菜单就浑身不自在，只有拉面可以让一顿饭人均花销控制在百元人民币之内。另一个原因是日本饮食西化得很厉害，什么东西都酸酸甜甜冷飕飕。只有拉面冒着热气儿，能让我感受到来自祖国的温暖。于是我给它取了个别名“温胃舒”。

　　在日本旅游，每次吃饭都过了饭点儿，饿得一阵发蒙。但再累，我也很难饥不择食。脚跟着舌头指引的方向，在冒着热气的门脸外停下脚步。

　　透过两片写着日本书法的布门帘，瞥见桌上的几个大碗，我立刻走进去坐下。一看碗就知道，拉面源自中国。瓦制的，脸盆儿大小，举起来，倍儿沉，碗口深，埋进去喝口汤，脑袋都不见了。这明明是陕北农村的吃法啊，透着亲切。

　　三

　　看来不止鉴真大师，拉面也是东渡日本历经磨难传播中国文化的使者啊！

　　不过，老农手里的一碗面，成本也就三五元的，可到了这儿，一掀门帘就要一张百元大钞啊！还不如陕西的好吃。朋友安慰我，北京的日餐厅，一碗面也贵着呢，前面加“日本”两字，值钱！

　　我叹气。哪儿不是外来的和尚好念经？出口转内销的都值钱。海归回大学任教的话，同样学历的肯定比土鳖收入高。你看超市，进口红茶比其他国产茶贵好多倍呢，也是海归啊。

　　朋友批评了我的狭隘，团结一切力量才能天下归心，嘴巴海纳百川才能尝尽天下美食。我点头称是，以包容万象之心，点了味噌拉面。

　　浓汤下是特质的粗面条，咬一口，很筋道，像久违的兰州拉面。中国北方人喜食面，难舍的就是宽面条在汤里泡过后的那种诱惑。牙齿咬下去，它轻轻地反抗，让人心中生出不忍。再品品汤头，甘醇香浓，隐隐飘出骨肉与蔬果药材混合的清香。

　　四

　　日本女人婚后多选择做全职太太，每天拿出厨房里各式漂亮餐具，洗锅弄灶的心也跟着明亮起来。她们把对家人深深的爱当成作料撒进汤里，煮出天下最好的美食。

　　我一口口慢慢地咽下这浓浓的骨头汤，分辨着其中亲情的味道。东方的汤有个共同特点，就是武火烧开文火慢炖，时间越长味道就越浓香。“垆边人似月，皓腕凝霜雪”，熬汤就像作一首诗，放进时间放进爱，得到一言难尽的回味。

　　朋友唱起了她改编的日本歌曲《四季歌》：“喜爱拉面的人儿啊是思念祖国的人 , 像放出的风筝一样，永远牵挂海那方。”中国的北方人就是那么执着，到哪里都在寻找一碗面。所以，走到世界各地，总能看到面馆。面条就像一根拉长的风筝线，在地球上盘绕一圈又一圈，牵着海外游子的心。

　　在这样的夜晚，为您奉上这样一篇美文，就如同为您奉上一杯茶，希望疲惫了一天的您，能暂时忘却压力，在优美的文字中间放松自我！

　　本文摘自《人生得意须尽餐》，堵力著

　　转载请征得作者同意

　　编辑：李雅偲