中国青年报客户端讯（中国青年报·中国青年网记者
梁璇）古井贡酒2019秋季开酿大典于9月19日在安徽省亳州举行，新一年的酿酒生产在恭祭酒神、行拜师礼和致敬历史中开启。仪式上，由古井集团与南京大学历史学院合作的中国酒文化研究院正式揭牌。
古井集团党委委员、副总裁杨小凡，南京大学历史学院院长张生为中国酒文化研究院揭牌。（主办方供图）
中国酒文化源远流长。中国秦汉史研究会会长、中国人民大学国学院一级教授王子今介绍，在新石器时代，人们生产酒消费者的一些文物证明已经被考古学者大量发现；商周时期，酒具成为礼器，酒也成为当时人的信仰世界中，对于神灵、先祖表示敬意的祭品；在秦汉时期，已经有大量文物及图像资料反映酒生产和消费信息，“在居延汉简中，能看到“酒”和“曲”同时出现在文字里，其中还有一些非常有意思的故事，涉及到一些债务纠纷、司法判决等的内容。”因此，“酒算得上人类文明发展进程中早期阶段最伟大的发明之一。”
恭祭酒神仪式。（主办方供图）
而到了曹操生活的时代，酒的生产已经进入上层政治生活。王子今表示，在稍晚的历史时期已经有体现成规模酒业生产的遗存，比如窖池、水井等一些附属设施，甚至有的地方还发现了废水排放系统，“这些发现对于研究酒文化具有重要意义”。
秋酿大典在安徽亳州中华酒谷古井酒神广场举行。（主办方供图）
古井贡酒酿造遗址中的明清窖池群源于公元1515年，已经有500多年的窖龄，是中国目前为止连续使用时间最长的窖池群，是古井贡酒的“酿酒密码”之一。王子今认为，亳州古窖池因保存良好、形制完备、沿用久远列入国保单位，古井贡酒也因此承担了回顾酒史、总结酒史、理解酒史的文化责任。
古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，作为营收破百亿元，品牌价值超千亿元的企业，集团将加快推进战略5.0，再造一个数字化、国际化、法治化的新古井。
中国酒业协会常务副理事长王琦希望古井集团不忘初心，继续前行，走好高质量发展的每一步，秉持匠心，擦亮古井贡酒和黄鹤楼酒的金字招牌，为酒文化传播贡献更多力量。
